【優質早餐】食對了精神奕奕 專家建議早餐別吃白麵包

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早餐是一天的開始,一份豐富的早餐將是你早上工作的力量來源,但原來早餐吃什麼食物,足以影響你早上的工作狀態!

早餐揀得好,提供你一日好精神的來源。(VCG)

到底什麼類型的早餐才會令你精神奕奕地面對一天的工作?食材豐富?還是清淡更好?

高蛋白質食物不易讓人疲累

營養師高芷欣指高蛋白質食物、低升糖指數的碳水化合物或含豐富維他命B雜的食物會較適合作為早餐。高蛋白質食物同是低升糖指數,所謂低升糖指數,是指血糖不會很快被身體吸收,不容易感覺疲倦。含豐富維他命B雜的食物同時有助活化腦部運作,新陳代謝會運行得更好。

此外,早餐應避免進食高糖分的食物及飲品,宜選擇無糖及低糖,因為高糖分食物進入體內後會刺激胰島素分泌,反而令身體內的血糖很快降低,變成低血糖狀態,容易感到精神不足。

營養師建議可以豆漿、全麥麵包、全穀類麥片,番薯等作為早餐,這些食物都屬低升糖指數及含豐富維他命B雜。但小心不要選擇白麵包、白飯及白粥,因為這些食物雖然清淡,但是升糖指數高。

其實想工作期間精神奕奕,早餐和午餐一樣,多選擇低升糖指數的食物,血糖指數升幅較少,身體較不容易感到疲倦。

高蛋白質食物:

雞蛋、雞肉、三文魚、豆漿

低升糖指數的碳水化合物:

全麥麵包、全穀類、番薯類食物

「蛋白質碳水化合物分開食可減肥」的謬誤

網絡傳聞一個分食法,聲稱將蛋白質及碳水化合物類食物分開進食,可以減肥。因為人體消化蛋白質和澱粉質的時間不同,將兩者一起進食會加重消化系統負擔,胃部要分泌兩種胃酶去消化,令分解時間變長,來不及消化的食物就會很容易轉化食脂肪,那麼吃早餐是否應該只吃其一?

「這是一個謬誤,身體消化蛋白質和澱粉質是兩種不同胃酶,但本能是可同時進行消化,如果整體攝取食物的卡路里不高,同時吃不會變成脂肪;但整體攝取卡路里過高,即使分開吃仍然會引致肥胖。」



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