【秋葵保鮮】冷藏前先做好2步驟 延長保鮮期至1個月

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秋葵在近年被認為是很好的保健食品,除了有降血糖、降血脂的功效外,更有很好抗氧化作用,但剛買回來的秋葵,一次過吃不完,放入雪櫃前,如何處理可讓它的保鮮期延長?

秋葵上的絨毛會影響口感,因此可先以鹽去除掉。(VCG)

1. 去絨毛密封冷藏 可保存7-9天

將鹽撒在秋葵上,前後滾動,從而去除表面上的絨毛。再以清水沖洗表面,徹底抹乾,再以密封的食物盒收好,放進冰箱內。

因秋葵冷藏過後絨毛會變得難以去除,因此宜在冷藏前先處理;而徹底抹乾水分可避免細菌滋生及變壞。

2. 滾水灼30秒冷藏 可保鮮1個月

用鹽將秋葵的絨毛去除,洗淨後抹乾,放入沸騰的熱水中灼30秒左右,抹乾、變回室溫後以食物盒裝好,放入冰箱。

冷藏前先把秋葵灼煮,可令秋葵的色澤、爽脆度及營養得以保留,保存時間可以延長更久。

在購買秋葵時,到底該怎樣選擇,才買到新鮮嫩口的秋葵?

1. 短小較鮮嫩勿逾10厘米

一般如成年人指節長度的秋葵會較鮮嫩,因此長過10厘米的秋葵則盡量不要挑選。

2. 顏色愈深綠愈老

新鮮的秋葵顏色是鮮綠色及微微泛黃,如果是變成深綠色代表開始變老了。

3. 絨毛多寡代表鮮嫩度

秋葵表面的絨毛愈多,代表愈新鮮鮮嫩。

4. 觀察秋葵蒂部

由於秋葵的蒂部在剪下來後兩天左右就會發黑,因此留意蒂部有否發黑便可知道其新鮮度。



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