【餐桌禮儀】教你正確拿酒杯、斟幾滿 5個失禮行為你有做過麼?

撰文:韓詠儀
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參加西式宴會或是正式晚餐,少不了酒。從舉杯、碰杯到品嘗都大有學問。請教逾30年餐飲業的高級餐飲集團Bird Kingdom行政總裁丁冠德(Eric),以下一些關於喝酒時的餐桌禮儀不能不懂,言行舉止優雅得體,交際或許能更加順利!
攝影:韓詠儀

西餐的酒類繁多,因此酒杯的設計各有不同,例如紅、白酒杯的杯腳較長, 白蘭地杯較短。紅、白酒杯的握法一樣,原則是拿着杯腳,不要用手托着杯肚。Eric解釋,「因為每一款酒都有最佳的品嘗溫度,如白酒適合8℃飲用,紅酒適合15℃飲用,因此若用手捧着酒肚,會令酒溫上升,影響酒的風味。而白蘭地適合約24℃飲用,因此白蘭地杯的杯腳較短,方便用手托着杯身,讓手的體溫能暖酒,散發酒香。」

看圖了解5個喝酒失禮行為及正確的做法:

香檳杯、白酒杯、勃艮第(Burgundy)杯和紅酒杯。(從左至右)
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Eric解釋,在正式的西餐宴會中,不同的菜式會搭配不同的酒,次序一般都是香檳、白酒、紅酒。「一般來說,白酒配搭白肉,红酒配搭紅肉是基本的原則,紅酒一般倒至1/3,白酒倒至1/2,香檳倒至3/4。」記住了,倒酒時不要倒得太滿!

品味一杯酒,從色、香、味開始。先是優雅地舉起酒杯,欣賞酒的色澤,磚紅深紅,各有美態。然後輕輕地搖晃,令酒裏的香氣散發出來,從嗅覺開始享受,最後才緩緩喝一口,以舌頭品嘗。Eric表示,搖晃酒杯時記得重心低一點,才能搖得均勻,除了紅酒,白酒和香檳亦可以搖杯,品味酒的香氣。」

搖晃酒杯,能令酒散發出酒香。(視覺中國)
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