【時令菜】番薯葉抗氧化物較一般蔬菜高10倍 餵豬飼料變上菜!

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當造的季節,街市超市出售不少「番薯苗」,但正確的叫法,歐羅有機農場農夫黃如榮說應是「番薯葉」。還有菜心苗、白菜苗,該是菜心仔、白菜仔,是指生長期較短較幼嫩的部分。苗,是用來種植的啊!

不過,番薯上的葉,偏偏又與食用的「番薯葉」不同,口感又粗又硬,還是以前的餵豬飼料!

攝影:陳嘉元

番薯葉,街市賣約15-20元一斤,有機價約40元。鮮鮮嫩嫩,榨汁清炒一樣清甜。但原來從前只是餵豬的飼料,粗枝粗葉,只有家境清貧的人才會視它為食糧。以為它基因改造,還是品種不同?統統都不是,黃農夫解釋:「只是種植方法不同。」

農夫黃如榮說種植番薯和番薯葉不同,是兩塊不同的農田。

番薯葉,粗生粗養,生命力強,會因應氣候來生長。後來,有學者研究發現這類粗生的天然農作物,原來營養價值很高,自此便開始受人追捧,也開始研究它的種植方法。

黃農夫強調,菜田種出的番薯葉是食用蔬菜,番薯則在番薯田種植。而番薯上的葉,農夫們會喚作「番薯藤」,因為種植時間較長,藤枝長長且纖維又多又粗,要吃也只能摘取嫩梢、尾部嫩葉來吃。以前窮人便是吃這些的了。

然而,食用的番薯葉,是不會種出番薯的。

按圖看「番薯」與「番薯葉」的種植方法有何不同:

菜田種出來的是番薯葉(圖),番薯田種出來的是番薯。

番薯葉屬全年生長、多次採收的植物,只是冬天會冬眠,生長緩慢,枝不長葉不長,如處睡眠狀態,翻起北風時葉還會乾會燶。待冬天過去,春天時,移植枝條,輪耕種植,一個月後便有收成,約有四個月至半年時間可供採收,是不錯的作物。

番薯葉的營養價值:

含豐富葉綠素、維他命A、C、E、鉀、鐵等營養成分,能排毒、降血壓、提高免疫力、保護眼睛、預防貧血等,而當中的抗氧化物,更是一般蔬菜的5-10倍。

(VCG)

 

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