【飲食熱話】鮮榨木瓜牛奶放耐咗變苦兼凝固!奶製品變壞唔飲得?

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夏日就是該來杯冰涼的果汁,但不知道大家是否有在家現打過「木瓜牛奶」的經驗?新鮮現打的木瓜牛奶太大杯喝不完,不管放在室溫下或是進冰箱放久了就會變得苦苦的,此外整杯木瓜牛奶也會變得跟奶凍一樣開始凝固結塊!

不管放在室溫下或是進冰箱放久了就會變得苦苦的,此外整杯木瓜牛奶也會變得跟奶凍一樣開始凝固結塊!(食力提供)

木瓜裏居然有這酵素,還能讓肉變得更嫩?

在木瓜及菠蘿中常含有許多蛋白質分解酵素,可透過剪切蛋白質的胜肽鍵藉以將蛋白質分解,因此在目前許多餐廳所販售的牛扒、肉片上也很常利用以木瓜酵素、菠蘿酵素為主要成分的嫩精產品來將較硬的肉纖維切斷,以達到嫩化的效果。但當這樣的蛋白質分解酵素成分遇到牛奶又會有什麼奇妙變化呢?

為何木瓜牛奶放久了就會變苦兼凝固?點擊下圖看答案!▼

然而,放久的木瓜牛奶變苦雖然可能讓你難以下嚥,但其實並不算是壞掉。不過木瓜牛奶畢竟算是乳製品,若在常溫之下放太久,仍可能導致細菌滋生!因此也提醒各位,鮮榨的果汁當然還是立刻喝最好啊!

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【本文獲「食力」授權轉載,原文:喝個飲料心好累?木瓜牛乳放久變苦還結塊是為啥!



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