【黑朱古力營養】助降血壓防中風蛀牙?黑朱古力你未必知8大益處

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吃一塊朱古力,除了可以讓人放鬆心情,還能感受到快樂、幸福感!但你知道嗎?可可不等於朱古力!

灃食公益飲食文化教育基金會2019年6月26日舉辦「頭腦需要的營養一次告訴你」良食脈動講座,邀請台灣大學農業化學系教授同時也是灃食智庫的蘇南維教授,帶你了解朱古力為什麼這麼迷人,又有什麼營養成分呢?

可可豆一開始其實是白色!經過複雜程序才能變成朱古力

可可豆怎麼變成朱古力?原來中間要經過許多複雜的步驟!蘇南維解釋道,原來可可豆不是一開始就是「朱古力色」,而是「白色」,將可可豆從可可果中取出,其外面包覆的白色果肉吃起來甚至有類似「山竹」的酸甜滋味!

可可豆從可可果中取出,其外面包覆的白色果肉吃起來甚至有類似「山竹」的酸甜滋味!(Gettyimages / 視覺中國)

接著經過發酵、乾燥的步驟,發酵過程就能產生朱古力的風味,苦味、澀味也能夠降低。另外再經過烘焙,促進梅納反應,就能產生更多獨特的風味,例如柑橘、蜂蜜、花香等等迷人的香味。

蘇南維說明,可可豆烘焙完經過破碎、研磨等步驟生產出來的「可可膏」,額外添加可可脂、糖、奶粉、卵磷脂混合後,經過精磨、滾輪碾揉、調溫、注模後就能夠形成人見人愛的朱古力!

黑朱古力的好處其實多到你想不到!

眾所皆知黑朱古力對人體的好處很多,蘇南維也舉出以下幾點好處:

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蘇南維提醒大家,這些好處是指「糖含量很低的黑朱古力」,如果是很甜的朱古力,可沒有這麼多功效!

原來讓人愛不釋手的朱古力製程這麼複雜,對於人體的益處也很多,但可不是吃愈多愈好,這不會讓身體明顯愈來愈好!好的零食,健康的吃,才會對身體有幫助!

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【本文獲「食力」授權轉載,原文:可可豆一開始其實是白色!經過複雜程序才能變成迷人健康的巧克力



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