【飲茶冷知識】飲隔夜茶傷胃兼有礙鐵質吸收?樽裝茶又有冇問題?

撰文:食力
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無論在家泡茶或是到手搖飲品店買茶飲,你一定都聽過「不要喝隔夜茶」的說法,然而以市售樽裝茶來看,都是經過茶葉萃取成茶湯後,再經過加工產製而成的隔夜茶,為什麼我們可以放心喝?其實這一切都跟茶葉中所含的單寧酸有關。
文:黃宜稜/食力

單寧酸是一種多酚類物質,當茶葉浸泡熱水後便會不斷地釋放中單寧酸,而單寧酸會造成蛋白質凝固,與胃酸結合沈澱在胃部,會阻礙鐵質的吸收、容易傷害胃粘膜,加上茶葉若是浸泡過久也會因為單寧酸、咖啡因等物質含量過多,導致其味道過於苦澀難入口,因此才會有不要喝隔夜茶的說法。除此之外,隔夜茶大多直接放置在室溫之下,可能會有微生物滋生或是灰塵掉落等問題,因此並不建議飲用。

那為什麼樽​裝茶不會有這個問題呢?按下圖了解!

不過許多人都會有疑問,喝樽裝茶時,如果沒喝完,可以隔夜再喝嗎?樽裝茶雖然在產品製程中會進行殺菌,但是一旦產品的瓶口被打開、接觸到空氣,就可能會有細菌滋生,加上我們的口腔中其實充滿各式各樣的細菌,若直接飲用樽裝茶,細菌就可能隨即擴散到茶裡,因此建議開瓶後還是要在1~2小時內喝完,若真的喝不完要放進冰箱保存,且隔日要喝之前要先留意,若是茶飲出現冒泡、混濁或異味的情況,就不要再飲用了。

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【本文獲「食力」授權轉載,原文:別喝隔夜茶!但瓶裝茶不都是隔夜茶嗎?

參考資料:喝茶的益處與缺點、茶之澀味

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