【餐後控血糖】叉燒芝士牛奶有功 日本醫生外膳飲食法助減46磅

撰文:尹嘉蔚
出版:更新:

日本電視節目《尋找主診醫生》,主持邀請亀川寛大內科醫生講解控制血糖值,避免餐後血糖急速上升的飲食方法,他本人藉此方法在3個月內減掉10公斤(22磅)體重,8個月後減了21公斤(46.2磅)。

血糖值反映血液中的含醣濃度,根據衛生防護中心資料,空腹時的正常血糖值是 4 - 7mmoI/L,餐後二小時的血糖值是8-10mmoI/L。如果血糖長期過高會有糖尿病風險,亦有可能導致血管病變,影響心臟、眼睛、 腎臟及神經系統等。

日本電視節目《尋找主診醫生》曾邀請福岡縣久留未大學,山岸昌一醫學博士示範實驗,他將牛筋置於糖水中2天,牛筋由白色有彈性的狀態轉變成啡色及硬化的形態,山岸稱此為「糖化」現象,以此解釋若人體常處高血糖水平下,亦會有可能導致骨膠源流失及硬化問題,令肌膚及身體出現老化。

血糖長期偏高,糖化年齡亦相應提升,愈比實際年齡高,代表身體老化問題愈嚴重。(Unsplash圖片)

「糖化」現象能以數值反映,其中之一會用「糖化年齡」來說明,血糖長期偏高,糖化年齡亦相應提升,如果比實際年齡愈高,代表身體老化問題愈嚴重。節目內邀請嘉賓檢測他們的空腹時血糖水平及糖化年齡,使人感詫異的地方是有一名嘉賓的血糖水平正常,但糖化年齡卻高於實際年齡兩歲,節目內的醫生解釋,這可能是常有「餐後高血糖」的情況出現。

常有「餐後高血糖」的情況,血糖水平於用餐後突升,有機會導致血管硬化加劇。(資料圖片/詹郭敏攝)

若果血糖水平經常於用餐後突然上升,情況持續並反覆地出現,這有機會導致血管硬化加劇,嚴重者更有心肌梗塞的風險。亀川寛大醫生提倡的飲食法,目的控制餐後血糖急升,即使是日常外膳中也可實踐。

請點擊下圖了解亀川寛大醫生的「外食血糖控制法」如何控制餐後血糖急升,並促使他減肥成功︰

+2

歸納以上4項方式,它們之間有一個共通點是增加蛋白質及油脂吸收,來減慢精製碳水化合物食物(例如拉麵、漢堡麵包及意粉)的醣類分解,如果分解速度太快,便有機會使血糖突升。不過,從中有一個重要前提,循環系統內科秋津壽男醫生在節目中提醒,進行「外食血糖控制法」時,必須要以「拉上補下」的方式減少拉麵或意粉的分量,才好增加高蛋白質及脂肪食物,維持每餐的熱量總和,否則降不了餐後的血糖水平,更有機會致胖。此外,進食碳水化合物食物,選有多酚成分的粗糧,即未徹底去麥糠及穀糠的糙米、全麥麵包及蕎麥麵,比白米、白麵粉及烏冬更優勝,有助控制餐後的血糖水平不會突升。

參考資料︰《尋找主診醫生IV–第71集》/衛生防護中心/香港衛生處

你可能感興趣