蜂蜜結晶凝固代表開始變壞?一文破解迷思 教你溶解處理方法!

撰文:食力
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吃早餐時要拿取蜂蜜食用時,卻發現蜂蜜產生了結晶凝固現象,難道這是蜂蜜變質或是買到不純的蜂蜜?其實蜂蜜結晶是一種自然的物理現象,蜂蜜含有葡萄糖和果糖,而葡萄糖在低溫和適當水分條件之下便有可能會結晶,因此出現結晶時並非買到假蜂蜜或劣質蜂蜜。
文:曹皕晴/食力

點解蜂蜜會發生結晶狀況?有咩處理方法?(點擊下圖看清)↓↓↓

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不過其實結晶蜂蜜在西方國家中是常見的蜂蜜產品,據台灣農委會資料指出,結晶蜂蜜是使用較容易結晶的荔枝蜂蜜或其他蜂蜜,再透過加入結晶時能呈現較細緻的荔枝蜜或油菜蜜等作為結晶晶種,加入蜂蜜中能促進結晶的效果,添加晶種後攪拌均勻並裝瓶,再放到低溫的環境下促發蜂蜜結晶後便完成,結晶後的蜂蜜其實非常適合塗抹於麵包或沖泡茶飲時添加使用。

因此若是發現蜂蜜結晶其實不須過度擔心,除了將其隔水加熱溶解外,使用於麵包塗抹等都是不錯的選擇,可別害怕食用而將其丟棄了。

延伸閱讀:

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參考資料:農委會蜂蜜主題館

【本文獲「食力」授權轉載,原文:發現蜂蜜居然結晶了 這是壞掉了嗎?

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