【維他命】最佳時間食用發揮最好效果!一文睇清各維他命食物功效

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蔬菜、水果、肉類與乳製品等蘊藏維他命,普羅大眾均認知維他命對健康重要,但有多重要?各式各樣的維他命,早晚餐前飯後吃哪種才發揮該維他命的最好效果?

綜觀維他命成員,包括A、B、C、D、E及K,維他命B中再分別有B1(硫胺素Thiamin)、B2(核黃素Riboflavin)、B3(菸酸Niacin)、B5(泛酸Pantothenic acid)、B6(吡哆醇Pyridoxine)、B7(生物素Biotin)、B9(葉酸Folic acid)及B12(鈷胺素Cobalamin),俗稱維他命B雜(Vitamin B complex),食物來源包括全麥穀物、魚類、肉類、蛋類、奶類、各類蔬菜、豆類、堅果及酵母。

維他命B雜食物來源極為廣泛,包括全麥穀物、魚類、肉類、蛋類、奶類、各類蔬菜、豆類、堅果及酵母。(VCG)

維他命B雜在身體上所發揮的功能︰

維他命B1︰幫助碳水化合物和蛋白質的新陳代謝,使身體從食物中取得能量。其餘維他命B雜亦有此功能。

維他命B2︰保護人體細胞免受自由基侵害,保持口腔、髮膚、指甲及眼睛健康。

維他命B3︰有助降低罹患心血管疾病的風險。

維他命B5︰對於荷爾蒙素產生,免疫系統健康和能量產生至為重要。

維他命B6︰協助製造紅血球、荷爾蒙、酵素、抗體及神經系統的傳導功能。

維他命B7︰幫助人體代謝及擁有健康的髮膚、指甲和細胞。

維他命B9︰協助神經系統正常運作。

維他命B12︰協助製造紅血球,保持神經系統健康及增進食慾。

某牌子豆奶飲品含有較多元的維他命B雜,包括B1、B2、B3、B5及B6。(尹嘉蔚攝)

請按圖了解其他各項維他命在體內發揮的功能及食物來源︰

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維他命種類多,數來倒是有些複雜,要何時及如何攝取更有助維他命本身在體內發揮最好的效用?先認清維他命的分類,可從脂溶性及水溶性方面了解 :

(一)脂溶性維他命︰維他命A、D、E、K可溶於脂肪,靠食物中的脂肪才被身體有效吸收,而體內多出的脂溶性維他命不會排出體外,會在肝臟中儲存。

(二)水溶性維他命︰維他命B、C可溶於水,多餘的水溶性維他命則從汗水 或尿液排出體外。

攝取維他命的最佳時間,請點擊下圖了解︰

健康的飲食習慣一直強調不要偏食,進食有度,有益身體攝取足夠的營養來維持健康。不過女性的身體或有不同的需求,一般女性可從均衡的飲食中,獲得所需的必需維他命,但是某些女性可能需要補充額外的維他命改善健康。

請按圖了解「3種婦女」或需額外加強補充維他命︰

如有問題,請向家庭醫生及營養師查詢。

參考資料︰香港衛生署Harvard Health PublishingHealthline



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