新年開運習俗|過年食雞發財大吉!豉油雞燜雞雞翼10款簡單雞食譜

撰文:尹嘉蔚
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新年做節食飯總有雞,俗語說「無雞不成宴」,吃雞有5大原因對廣東人來說意義深長,雞頭、雞翼至雞尾各有寓意及象徵,家人請你吃雞腳原來代表你地位重要。煮雞並不是太難的事,電飯煲蒸雞、話梅雞翼、魚肚冬菇燜雞等肉嫩多汁,叫人垂涎。

為何新年總要食雞?有5大原因解釋流傳已久的新年習俗。(馮嘉雯攝)

在廣東及香港等地的過年習俗中必定會吃雞。新年食雞的原因,坊間流傳着說,「雞」的國語譯音與「吉」相近,於是將吉祥如意的情感寄託於雞身上。雞又為日中之鳥,雞鳴日出,帶來光明,能夠驅逐妖魔鬼怪。其他原因還有以下︰

請按圖了解新年食雞的5大原因︰

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雞帶有吉祥、喜慶、好品德及避邪的象徵,人們甚至將生活順利,各樣如意的渴望寄託於雞的各部分身上,例如吃雞翼、雞腳、雞骨、雞頭、雞屁股、雞髀及喝雞湯等,全部均賦予它獨有的寓意及象徵。

吃雞的各部份也有寓意及象徵。(資料圖片)

按圖了解更多吃雞的趣俗︰

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大時大節要食雞,不過如果老闆請食雞,可能是「無情」的暗喻。按傳統慣例,農曆十二月十六日,俗稱「尾禡」(尾牙),尾禡的習俗在台灣較流行,老闆預備佳餚美酒供員工享用慰勞員工。據民間習俗說,如果老闆想解僱某位員工,便在筵席上以雞頭對準「目標」,暗示對方另謀高就。員工於歲晚時分才得悉被解僱,有人認為此做法不近人情,故有請食「無情雞」的說法。

如果老闆請食「無情雞」,以雞頭對準「目標」,暗示對方另謀高就。(詹郭敏攝)

至於為何以「雞」來瞄準被解僱的目標而非用其他食物?據指「尾禡」傳統源於台灣,雞的台語與「加」的讀音相近,而「加」有多餘的意思,比喻多餘的人,因此以雞頭指向欲解僱的員工。如果雞頭對準老闆自己,表示所有員工平安無事。

10款雞食譜 簡單學煮過新年

煮雞,整雞翼應該最易,但煮全雞也不至於太困難。簡單如電飯煲蒸雞,洗雞、醃雞、放入飯煲、按掣、跳掣、用餘溫焗、搞掂。以下10款有關雞的食譜供大家參考︰

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參考資料︰亙聯網

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