【冬菇食譜合集】燜釀蒸炸10種冬菇做法 簡單賀年小菜鮮香爽彈

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「新年食冬菇」,可能是不少家庭的新年飯傳統,即使平日粗茶淡飯,到新年也想吃餐好,期盼來年事事順景,山珍海味鮑參翅肚之外,桌上通常有一碟燜冬菇,燜冬菇是一道非常美味的菜餚,也是最家常的賀年菜。冬菇除了燜,也可釀、炸及蒸,以下10種煮冬菇的做法,大方得體,簡單易上手。

「一到新年食冬菇」,燜冬菇是最家常的賀年菜。

【燜素鮑魚】全靠一支牙籤冬菇變鮮鮑 味鮮肉嫩宴客必備

燜冬菇的汁要好味,多數會用上蠔油汁來燜,素食者可用素蠔油代替。因為燜冬菇看來平凡,若是拿出來宴客好像未夠分量,若然改個好名「燜素鮑魚」,立即升格十倍。

燜素鮑魚食譜

【海參魚肚燜冬菇】矜貴賀年菜簡易經濟版 低脂養顏增免疫力

懶人方法,不但毋須花幾天時間浸發海參或魚肚,做法簡單,而且不用$100便可享用大酒樓二三百元的豪華菜式,大方名貴又划算。

海參魚肚燜冬菇食譜

【髮菜蠔豉燜冬菇】發財好市賀年菜!以形補形防脫髮添潤澤!

髮菜蠔豉,發財好市!人人願望,新年意頭菜,必備髮菜蠔豉燜冬菇。即使翻熱也不影響味道,分分鐘更入味可口。

髮菜蠔豉燜冬菇食譜

【蝦膠釀冬菇】財源滾滾 爽滑彈牙雙重口感

蝦膠釀冬菇彈牙鮮味,冬菇的外形像元寶一樣,在腍滑的冬菇中填滿蝦膠,寓意荷包脹卜卜。

蝦膠釀冬菇食譜

【素脆鱔】冬菇扮鱔魚香脆酥鬆又開胃 仿大師級色香味全小食

素脆鱔是浙江省的特色名菜,材料只有冬菇,將冬菇炸脆扮成鱔魚,是葷食素做的代表之一。雖然食材只有一味,但絕對色香味全。

素脆鱔食譜

【魚肚冬菇燜雞】秋冬滋潤養顏小菜 魚肚棉花雞軟綿媲美花膠

每次望着碟上那一兩塊「棉花」都不敢下筷,禮讓下來,吸滿醬汁的冬菇其實也不錯。想魚肚更軟腍,加點冬菇水齊齊燜,同樣快捷方便。

魚肚冬菇燜雞食譜

【冬菇燜花膠】滋潤養顏 浸煮燜簡易步驟煮出大廚風範

一般做法其實非常簡單,與冬菇同燜約45分鐘,已很入味,膠原蛋白豐富,滋潤養顏又得體。

冬菇燜花膠食譜

【冬菇雲耳蒸雞】簡易清蒸家常菜 紅棗養顏香甜嫩滑

這道住家菜可謂百吃不厭!雞肉醃得入味,只要掌握時間和火候,肉質自然嫩滑無比。記者更喜歡加入紅棗,補血養顏,吃起來別有一股甜香,味道更豐富,當然亦可配搭杞子或蟲草花,各有風味。

冬菇雲耳蒸雞食譜

【冬菇粟米墨魚餅】自選餡料口感變化多端 惹味下飯菜式必備

墨魚餅,用一層香脆外皮內包住了彈牙的墨魚滑,再配上香甜粟米,是一種食物有3種感受。其實在家都可以自己製作墨魚餅,還可以自選喜歡的食材,令口感更豐富!

冬菇粟米墨魚餅食譜

【冬菇馬蹄蒸素肉餅】香軟汁多4大秘訣 15分鐘快手開飯

利用冬菇及馬蹄來蒸素肉餅。素豬肉解凍後使用,它本身已有一定黏力,不存在肉質鬆散的擔憂,兼且它本身已有調味,若加豉油後,不用加鹽亦可。當醃料加入素豬肉後,順方向拌勻至起漿,肉餅的結構更細密。

冬菇馬蹄蒸素肉餅食譜

【同場加映】入廚貼士︳泡冬菇3分鐘全泡發 4大妙招留鮮味保營養👇

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