【薑黃營養】吃咖喱抗疫防炎?薑黃是重點10大好處6類人不宜

撰文:
最後更新日期:

咖喱可預防新冠肺炎?現時尚未有研究證實可行,但咖喱中有薑黃粉,當中的薑黃素便有不少研究指出具強大的抗炎及抗氧化作用,薑黃至少有10大好處對健康有正面貢獻。

早前印度撤僑,包機接走滯留武漢的印度公民返國,航機返抵印度後,機上沒有人確診感染新冠肺炎。有網民幽默表示印度咖喱顯神功!要多吃咖喱抗疫。吃咖喱是否可抗新冠肺炎暫時是未知之數,常用來烹調咖喱的薑黃粉非常有益於健康。

薑黃粉是常用食材用來烹調咖喱。(chuttersnap/Unsplash)

薑黃與薑是否一樣?兩者同時根莖類,有褐色的表皮,但薑黃(Turmeric)與薑(Ginger)是不同的植物。薑黃屬薑科薑黃屬植物;薑屬薑科薑屬植物。薑黃的體型較薑小,肉呈橙黃色,可被磨成粉作香料,味辛帶苦,根據《中國藥典》記載,薑黃有破血行氣、通經止痛、活血化瘀之效,對於改善月經失調等症狀及紓緩風濕、肩膊疼痛等有益處。

據《中國藥典》記載,薑黃有破血行氣、通經止痛、活血化瘀之效。(Ajale/Pixabay)

薑黃中最珍貴的營養薑黃素(Curcumin),註冊營養師劉家豪在電視節目《流行都市》受訪時亦有指出,在50多年前薑黃素已被認為是一種天然的抗菌及抗病毒活性成分,有助加強身體免疫力,減低呼吸道被病原體侵擾。

按圖了解薑黃的10大健康好處︰

+5
+5
+5

想更有效攝取薑黃素的營養,食用薑黃粉時,記得要加少少黑胡椒。據研究指出,黑胡椒中的胡椒鹼(Piperine)促使薑黃素(Curcumin)被人體吸收高達2,000%,即使只有1/20茶匙的黑胡椒,已經有顯著幫助。例如煮薑黃奶(黃金奶)時,灑少量黑胡椒提味,也可提升薑黃素有效地被人體吸收。做法亦簡單,牛奶或豆奶注入小鍋或杯內,灑適量薑黃粉及黑胡椒,翻熱至微滾完成。

煮薑黃奶(黃金奶),灑少量黑胡椒提味,也可提升薑黃素有效地被人體吸收。(Free To Use Sounds/Unsplash)

薑黃的好處多,但亦不宜過量進食,世界衛生組織(WHO)建議每人每日攝取薑黃素分量,以每公斤體重計算不應多於3毫克,過量攝取薑黃素有機會引起頭痛、腸胃及消化不適。在一般情況下,適量運用薑黃用作調味也是安全的。但以下6類人士要慎吃,食用前應先向醫生查詢。

請按圖了解要慎吃薑黃的6類人士︰

參考資料︰Healthline/良醫



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。