【拆龍蝦貼士】Gordon Ramsay完美無痛拆龍蝦肉 7步驟輕鬆上手

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龍蝦對入廚新手來說,應該是極難搞的海鮮之一,跟劏蟹一樣,要煮的話完全不知從何入手,不知從何下刀,又不知如何起出其肉等等。兩年前瑞士頒佈了法例,禁止把活生生的龍蝦直接放入滾水煮,以免龍蝦死亡前還要承受痛苦,那麼究竟該如何是好?名廚Gordon Ramsay就曾經示範過,如何既人道又安全地劏龍蝦,完美拆肉,一點肉不浪費!

Gordon Ramsay曾在節目《Master Chef》中示範如何完美地劏龍蝦,起肉後甚至還可以將整隻龍蝦由頭到尾重新砌回來,讓學員拍案叫絕,影片在YouTube上已有近3千萬觀看次數。為了減輕龍蝦在死前所受的痛苦,讓牠一下子就解脫,Gordon強調自己用的方法盡可能安全而人道。有人說過要「電暈」龍蝦,可是一般人家裡怎會做得到?因此Gordon Ramsay就選擇極速破壞龍蝦的腦神經。

Gordon Ramsay示範劏龍蝦時,學員們都聚精會神,並多次表現出驚訝神色。(影片截圖:MasterChef On FOX)

請按下圖睇Gordon Ramsay劏龍蝦的步驟和注意事項:

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龍蝦有如模型般,原隻被「神還原」!(影片截圖:MasterChef On FOX)

起完龍蝦肉之後,大家又喜歡哪些食法?香港人或許喜歡飲宴必備的「芝士龍蝦伊麵」,西方人則愛「龍蝦湯」,而今次想分享給讀者的,是一個15分鐘可完成的「花雕蛋白蒸龍蝦球」食譜,製法簡單,不論是當家常菜或是宴客都適宜。

【花雕蛋白蒸龍蝦球食譜】星級廚師1張紙5個秘訣 滑溜蛋白零失手

花雕蛋白蒸龍蝦球食譜



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