【茶餐廳食譜合集】簡易複製茶記經典 雞髀、西多士、沙嗲牛麵…

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茶餐廳美食,是香港極具代表性的飲食文化之一,基本上無人會討厭。大家去茶記多數會吃甚麼呢?蛋撻?熱奶茶?沙嗲牛肉麵?現時受疫情影響,留在家中的時間增多,有沒有想過自製這些地道美食呢?即使家裡的風味不及茶餐廳,但至少可以解一解癮,以下就分享十幾個多士、粉麵和碟頭飯食譜!

包點、小食

三點三下午茶,不少人都愛嘆件西多士或蛋撻,再配杯熱奶茶。講開西多士,那外脆內軟並且包住花生醬餡的多士,確實吸引,再配上牛油和糖漿,即使明知又肥又邪惡,一樣難以抗拒。

蛋撻,曲奇皮還是酥皮較好味?這真是個永遠都拗不完的千古難題,這次的食譜是曲奇皮,用牛油、蛋黃和麵粉等搓成,要是你嫌麻煩,可參考葡撻食譜,用現成酥皮,連搓都不用搓!此外,深水埗有間茶記以烘底蛋牛治馳名,據知可以日賣上千份,老闆伍文生哥哥就曾公開過自家的蛋牛治秘技,不妨跟他偷師!

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湯麵、撈丁

常餐你會配哪種粉麵?要不就是沙嗲牛肉麵,要不就是雪菜肉絲湯米,後者其實很簡單,但前者的話,要調出一個好味的沙嗲醬也不易,下文就會教你如何做出惹味的沙嗲醬。而筆者以前常去太子金魚街一間茶記,它的常餐粉麵多一個選擇,就是茄牛通!你亦可以配叉燒或豬膶,但個人最喜歡就是配牛肉,酸酸甜甜的番茄湯,吃起來倍覺開胃。

最後,不得不錯過的便是來自尖沙嘴香檳大廈老店的豬頸肉芝士撈丁,有指這個麵是他們首創,坊間有很多類似版本,但還是不及它好味,芝士汁不會太稠太膩,原來也不易做到。

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碟頭飯、炒粉麵

以上提到的都是偏向輕食或套餐類,作下午茶固然好,但如果想食正餐,最好還是碟頭飯吧!想省時,可以煮炒飯或炒麵,以下幾個食譜都相當經典大路,如:揚州炒飯、西炒飯、乾炒牛河、星洲炒米等,你一定有食過!

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