【食具收藏家】 珍藏食譜雜誌 回溯40年前飲食潮流趣事

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三四十年前的香港,到底流行什麼食物、餐廳、甚至食譜呢?這批香港飲食的重要資料,記載在一本本的舊飲食雜誌中,幸得有心人收藏及分享,才不至於令這些回憶塵封。

攝影:龔慧

羅金成(Bruce)熱愛收藏有關飲食文化的物品。

羅金成(Bruce)不單是個旅遊家,更是飲食文化收藏家,多年來在世界各地蒐集數百件收藏品,全球第二大的胡椒磨、農村木製榨油機、第一代電冰箱等都是他的珍藏。

「珍藏」須互動 印象才深刻

多年前Bruce與朋友在粉嶺辦私人的「人類飲食博物館」展出收藏品,特別的是參觀者可以用手摸,「隔住冷冰冰的玻璃睇唔會記得,要有互動先會印象深刻。」可惜博物館後來因經營困難而結業,幸得一家連鎖飲食集團的博物館接收展品。多年珍藏現在都放在別人的博物館展出,問他捨不捨得,他直言:「比放在家裏好。」

飲食雜誌《飲食世界》中可見當年的甜品廣告和食譜。

這批飲食雜誌從1979儲到1985年,記錄了當時香港的社會飲食文化。

最近,他找回自己多年前收藏近50本的舊飲食雜誌《飲食世界》。「我由第26期開始斷斷續續儲,當時售價$2.5,到第100期,售價已經升到$6。」他一邊專注地翻看這一批雜誌,一邊說:「而家睇返以前嘅廣告、食譜都好得意。」

Bruce從四川買回來的長嘴茶壺,茶嘴長達89厘米!

親民價買下市井喝茶文化

Bruce的收藏品很多,卻不一定是價值連城的收藏,不少也很「親民」。他指着貨倉裏一個茶嘴足有89厘米的四川長嘴茶壺說:「到四川時看到當地人以長嘴茶壺表演,覺得幾有趣就買回來,大概是以前市井的喝茶文化。」他又笑言:「這個長嘴茶壺不值錢,一看就知道是以黃銅塗黑扮古董,我打算用洗銅水擦掉。」

另外,他還有各式千奇百怪的收藏,例如約10年前維珍航空出版的可樂,又或是15年前在肯亞買的黑啤,問到它的獨特之處,Bruce解釋,肯亞的本土啤酒廠極少,黑啤品牌不多,肯亞從前是英國殖民地,當地人愛喝英國牌子的啤酒,因此這罐肯亞製造的啤酒比較難得。

可收縮伸長的餐具(左)、15年的肯亞黑啤和大概10年前的維珍航空可樂。(右)

Bruce收集不少與飲食有關的物品。(資料圖片)

筷子民族愛共食

Bruce不是單純收藏食具,而是希望藉此分享當中的飲食文化。有的人從氣候、地理位置研究飲食文化,他則喜歡從餐具方面入手。「你留意一下,用筷子吃飯的民族,大多有着濕食、共食的文化。筷子不怕熱,能夠夾起熱騰騰的食物,廣東人最明顯,一定會聽過人講『趁熱食啦,凍咗唔好食。』又例如中西用餐時的咀嚼的形態也不一樣,譬如蒸雞、蒸魚,放進口裏咀嚼還要吐骨。西方用刀叉,菜式多無骨,可立刻放進口裏,比較多設計到一口便能吃的菜式。至於用手吃飯的民族,他們的食物則不會太熱,以免拿不上手,例如東非、印度。

問及未來方向,他表示近年為一間博物館周遊列國搜羅展品,現在大致完成目標,像完成了一個階段,因為暫時不會像以前那麼熱衷於收藏。「或許會再寫書、或許會介紹不同博物館的餐廳,哈哈!」



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