【椒鹽食譜合集】 家常菜必學百搭調味 配菜肉海鮮一樣惹味金香

撰文:
最後更新日期:

椒鹽是港式小炒常用的調味料,香麻而鹹,基本上加了椒鹽即能為菜餚增味提鮮,更能勾起人們濃濃的食欲,有如魔法調味料般。以下集合8個椒鹽食譜,海鮮、肉類、蔬菜應有盡有,任君選擇。

椒鹽即能為菜餚提味提鮮,更能勾起濃濃的食欲,有如魔法調味料般。

椒鹽適合和各種食物搭配,有了它便會將菜餚的味道層次大大提升,這就是椒鹽的奇妙之處。普遍椒鹽都是由五香粉、鹽、蒜蓉及辣椒調味而成,坊間亦有已調製好的椒鹽出售。不過據聞都是由味精製成,因此筆者比較喜歡自己調配。雖說椒鹽的材料大致相同,但根據過往烹煮椒鹽菜式的經驗,認為海鮮、蔬菜使用的椒鹽跟肉類使用的椒鹽略有不同。

按圖看各類椒鹽食材建議:

此外,鼎爺亦在自己節目《阿爺廚房》介紹過椒鹽菜式,更教授如何令椒鹽味道更香,及鹽、五香粉的黃金比例。

按圖看鼎爺推薦椒鹽最佳比例及做法:

以上的椒鹽煮法是筆者的個人建議,大家仍可選擇自己喜歡的椒鹽款式大展身手!

【蝦食譜】椒鹽瀨尿蝦鮮香脆爽舐舐脷 處理瀨尿蝦只需3步驟!

椒鹽瀨尿蝦食譜

【椒鹽鮮魷食譜】15分鐘大牌檔爽脆小炒 香辣椒鹽只需4樣材料

椒鹽鮮魷食譜

氣炸鍋食譜|椒鹽鮑魚新手做節菜 詳解處理鮑魚綠色物體可吃嗎?

椒鹽鮑魚食譜

【椒鹽雞軟骨食譜】居酒屋必吃粒粒香脆 雞軟骨你知是哪部位嗎?

椒鹽雞軟骨食譜

【雞翼食譜】椒鹽雞翼新手必學 只靠3樣材料超惹味!

椒鹽雞翼食譜

【椒鹽豬扒食譜】茶記必食鑊氣碟頭飯 鬆軟多汁醃豬扒5大貼士

椒鹽豬扒食譜

【椒鹽粟米食譜】澳門大排檔人氣小食 粟米切片一插一轉輕鬆搞掂

椒鹽粟米食譜

【椒鹽豆腐食譜】大牌檔冬菇亭港式風味 難忘美味香脆可口簡單製

椒鹽豆腐食譜



請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Microsoft Edge 或 Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。