入廚貼士|煮飯4技巧提升香甜口感 白飯煲好不要急打開電飯煲?

撰文:聯合新聞網
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台灣三級警戒尚未解除,不少人在家工作開始下廚,而幾乎每餐不可或缺的就是「米飯」,飯要怎麼煮才好吃?其中大有秘訣,一位美食部落客《小楊聊美食》分享如何讓白飯更美味,只要過程中多留意幾個步驟,就能讓口感瞬間升級!

《小楊聊美食》提到幾個小秘訣,包括把米洗好後將米在水裡浸泡十幾分鐘再煮、可以加花生油或芝麻油讓飯更香以及電飯煲跳起來之後,讓它燜個五分鐘左右再打開蓋子。

煮飯4技巧提升香甜口感(按圖看清!)

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第一:一般我們都是直接把米洗好後,就直接在電飯煲裡加入適量的水。這樣並沒有錯,但卻不完全正確,建議將米在水裡浸泡十幾分鐘,提升濃稠度,蒸煮過程中,能夠帶出更棒的米飯香氣。

第二:蒸煮時可以適量加入佐料,包含花生油和芝麻油等,這兩種油能讓煮出來的飯更香,至於要不要加端賴個人口味與習慣。

第三:投入水量的部分,大約就是指尖碰觸到米的時候,水深落在指關節的位置,這個水量也就是最合適的。水溫這一塊的話,則是沒有特別要求。

第四:電飯煲跳起來之後,不要急著打開蓋子,可以讓它燜個五分鐘左右,讓味道更香甜。

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