【柚子渾身是寶】萬能柚子涼拌糖漬蒸煮燜 減肥止咳除臭驅蚊

撰文:
最後更新日期:

泰式柚子沙律、日式柚子醬和韓國柚子茶等,酸酸哋又甜甜哋,聽見也甘之如飴,非常醒胃。

由於人工培植的關係,幾乎四季皆見柚子蹤影,不過柚子的種類繁多,在炎夏的日子,比較常見泰國蜜柚及西施柚,果實呈扁球形。泰國蜜柚的果肉呈白色,西施柚的果肉呈紅色,而中秋常見的是文旦、紅柚和紅文旦,果形呈圓錐形或洋梨形,果皮呈黃綠。文旦的果肉呈淡黃白色或淡粉紅色,而紅柚和紅文旦的果肉呈鮮紅色。

西施柚,果實呈扁球形,果皮呈橙黃色;果肉呈紅色。(視覺中國)

泰國蜜柚,果實也呈扁球形,果肉呈白色。(視覺中國)

文旦,果形呈洋梨形,果皮呈黃綠,果肉呈淡黃白色或淡粉紅色。(視覺中國)

文旦皮燜煮 西柚皮糖漬

柚子的主角是果肉,配角有柚子茶、柚子汁等加工品,韓國人把柚子連皮帶肉做出柚子茶,變成韓國知名特產。另外,文旦的柚子皮夠厚可作燜煮;西柚或葡萄柚皮帶果香可作糖漬。柚子也能提煉精油,做成香味劑、化妝品和清潔劑等。

蒸煮柚子皮止咳 果肉降血糖血脂

萬能的柚子不但清爽消暑,對保健亦甚有裨益。從中醫看柚子,味甘酸;性寒,有健胃化食、下氣消痰、去火和除口氣等功效。秋冬季如果出現痰多咳嗽,將柚子皮切碎後和川貝母及蜂蜜一起蒸煮,煮爛後用密封儲存汁液,建議早晚服用,對咳嗽口乾有不錯的功效。從營養學上,柚子肉含有大量的營養元素,包括身體所需的蛋白質和有機酸,並有豐富的維他命C及類胰島素,可幫助降血糖及血脂,而且柚子熱量低,絕對是減肥美膚的水果。

除了果肉外,柚子皮也是寶!既能入饌,亦能化身生活錦囊。

柑橘油去污漬
柑橘類水果的表皮富含油脂,將柚子皮擠出少許柑橘油後,直接擦拭桌上的污跡,能夠輕鬆去污之餘,桌面會有一層保護油般光潔明亮,但要避免用在大理石或金屬表面上,因為檸檬酸會溶解大理石,或令金屬生銹。

焗果皮除異味
將柚子皮放在雪櫃內,可以去除雪櫃異味。另外,將柚子皮放在鍋裏煮或焗爐中焗,亦可消除異味。

曬乾燃燒驅蚊
曬乾柚子皮後,柚子皮的白色部分為燃料,綠色部分可揮發精油,將乾柚子皮點燃當作蚊香,蚊子不喜歡柚子的味道,所以起到驅蚊的作用,方法天然無害又環保。

夏日環保蚊香做法︰

1. 用刀在柚子中間劃一圈,將皮和肉剝離,留起柚子皮待用。

2. 用剪刀將柚子皮剪成約1厘米闊的長條,不要剪斷,剪好後將長條盤旋,放在太陽下曬乾。

3. 完全曬乾後的柚子皮,在中間綁繩子及吊起,點燃尾端作蚊香。

柚皮食譜

豉油王燜柚皮

材料︰
柚子皮1個柚子(文旦)、油1湯匙、生抽60毫升、冰糖1小塊、薑1塊、水適量

做法︰
1. 將柚子皮切成8份,外皮向上放在焗盤後入爐,用220度上火焗15分鐘。
2. 放涼後用刀去掉外皮。用清水浸泡一晚,其間換水2-3次。
3. 將浸好的柚子皮擠掉水分,切成小塊。
3. 熱鍋下油,放薑片爆炒,加入柚子皮翻炒。
4. 加水浸過柚子皮,下生抽及冰糖。
5. 蓋好用中火燜煮至收汁即可。



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。