麥當勞薯條很快變得濕軟難吃? 前員工教「永保酥脆」秘技

撰文:聯合新聞網
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不少人購買麥當勞時,第一件事就是趁薯條還酥脆時將它吃個精光,以免薯條變軟、變難吃,如何才能讓薯條維持如同現炸般的美味呢?一位前麥當勞打工仔熱心分享「保鮮」秘訣。

麥當勞座位有限,多數民眾會選擇外帶回家享用,但美味的薯條卻可能在回家路途中徹底軟化、濕潤,網路更有「薯條剛炸好的7分鐘內最好吃」的說法。不過,高中時曾在麥當勞打工3年的悉尼廣播製作人布歇(Bruno Bouchet)分享了一個小秘訣,讓你的薯條即使冷掉,都還能保持剛炸好般的酥脆口感。

據《每日郵報》報道,布歇指出讓薯條變濕軟的第一錯誤,就是「封袋」。很多人認為,拿到薯條後把紙袋袋口摺好密封,能維持薯條的熱度,然而這是錯誤動作,因為當你把袋口封好時,反而是在「蒸」薯條。所以正確的作法是:將紙袋「打開散熱」,讓水氣逸出,避免薯條軟化。

第二,就是不要將薯條「垂直」放置,這會讓薯條冷得更快。布歇表示,將薯條平放,熱度會從一側散出,而不是從頂端跑掉,這種做法能減緩薯條降溫的速度。至於要如何維持薯條的熱度?他說,將薯條平放在紙袋底部,然後將漢堡壓在上方保溫即可。

他強調,把薯條水平置於紙袋底部,漢堡疊在上方,讓紙袋透氣,「我保證你從此不會再吃到濕軟的薯條」。

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