【消委會】一件Lady M千層蛋糕反式脂肪攝入量=四包麥當勞薯條

最後更新日期:

平日喜歡吃牛油蛋糕、喝酥皮忌廉湯要留意!消委會今日(17日)出版的新一期《選擇》,公布75款非預先包裝食品的反式脂肪含量測試結果。當中「聖羅蘭餅屋」每件重297克的牛油蛋糕,吃一件所攝取的反式脂肪,佔成人每日攝入上限84%;近年貴婦最愛的「Lady M」千層蛋糕,進食一件(108克)便佔攝入量上限27%,接近四包麥當勞薯條的攝入量。

不少人早餐或下午茶會吃件雞批,但包括已結業的「蛇竇樂香園咖啡室」等四間店舖的同類產品,每件所含的反式脂肪,便接近每日攝入上限一半,所以吃兩件就接近超標;至於蛋撻產品,肯德基及澳門茶餐廳葡撻,每件的反式脂肪含量,達到攝入量上限逾兩成。

消委會引述世衞和聯合國糧食及農業組織指出,反式脂肪攝入量每天超過2.2克,死於冠心病的風險增加28%。

酥皮湯的反式脂肪含量,主要來自酥皮。(洪嘉徽攝)

消委會與食安中心於去年11月12月,從連鎖快餐店、外賣店、烘培店及餐廳等,搜集75款食品樣本,分別為酥皮忌廉湯、批/撻/酥皮卷、曲奇/蛋糕、中式酥餅/甜酥餅及其他類別食物,以檢測總脂肪、反式脂肪、飽和脂肪含量,並按丹麥的法例估算樣本中的工業生產反式脂肪含量。

根據世衛和糧農組織建議,每日的反式脂肪攝入量應少於人體所需能量的1%,以成人為例,每天攝入2,000千卡中,反式脂肪的攝入上限為2.2克。

資料來源:消委會(香港01製圖)

「café 360」酥皮忌廉湯反式脂肪​偏高

測試顯示,酥皮忌廉湯的反式脂肪平均含量最高,以每100克食物計算,8款酥皮的含量由0.75克至3.4克,平均2.5克。西九龍中心的「café 360」酥皮忌廉湯,其酥皮及湯所含反式脂肪分別佔每天攝入上限的59%及18%,吃一碗便攝入達77%每日反式脂肪上限;旺角Little Fusion的酥皮西蘭花忌廉湯,一碗的反式脂肪也達每日攝入上限75.6%。意粉屋的蘑菇森林忌廉湯加酥皮、Oliver's Super Sandwiches的酥皮忌廉磨菇湯及Ufufu Café(KF)焗酥皮粟米湯,反式脂肪也達到每日攝入上限逾60%。

必勝客Pizza Hut的酥皮忌廉雞湯,每碗的反式脂肪只佔攝入上限21%,為八款中最低。

Lady M千層蛋糕Signature Mille Crêpes,每件的反式脂肪佔每日攝入上限27%。(資料圖片)

+2

西環「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕 吃一件反式脂肪即頻超標

8款蛋糕的平均反式脂肪含量為每100克0.41克,其中馬鞍山超群Maria’s的牛油切餅含量最高,進食一件(重53克)佔每日攝入比率,與銅鑼灣Lady M一件(重108克)千層蛋糕Signature Mille Crêpes,一樣佔27%。西營盤的「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕,每件攝入的上限高達84%。

麥當勞薯條每100克含0.17克反式脂肪,吃一份90克薯條,攝入的反式脂肪佔每日上限7%。即吃一件Lady M蛋糕,攝入比率卻高出薯條近三倍。

中環「蛇竇」雞批 每日吃多過兩件便超標

在26款批/撻/酥皮卷中,雞批的反式脂肪平均含量最高,每100克含0.65克。其中已結業的中環「蛇竇樂香園咖啡室」及長沙灣「新華茶餐廳」的雞批,分別約重94克及115克,各進食一件便攝入每天上限的43%及49%,即每日不能吃多過兩件。反式脂肪相對較低的是美心甜雞批,每件只佔每日攝入上限10%。

大埔肯德基KFC的經典葡撻及美孚「多多麵包」咖喱角的反式脂肪含量,各進食一件則,分別攝入0.49克及0.68克,佔每天攝入上限的22%及31%。

蛇竇樂香園咖啡室每雞批,每日不能吃超過三個,否則攝入的反式脂肪便會超標。(洪嘉徽攝)

蛇竇樂香園咖啡室屹立半世紀,已於3月中結業。(資料圖片)

榮華、大同老婆餅 反式脂肪含量分別明顯

此外,19款中式酥餅/甜酥餅及其它類別食物,九龍灣Panash糖環冬甩,反式脂肪含量最高,每件攝入量等於上限20%,對比葵芳「Bove」原味班戟,一件的攝入量等於上限1.5%,兩者相差17倍。

中式餅的反式脂肪相對較低,榮華、大同老餅家的老婆餅,每件重量均約80克,但反式脂肪有明顯分別,分別為每日攝入上限3.9%及13%。恒香老餅家的皮蛋酥則為8.4%。

在每100克食物的反式脂肪含量中,位於灣仔的「百事吉餅店」蝴蝶酥含1.2克,比深水埗「新樂富麵包」蝴蝶酥含0.16克,高出7倍。但由於各自重量相差較大,故整件的攝入量相若。而6款曲奇的平均反式脂肪含量為每100克0.9克,以「晞斯餅店」曲奇的8克最高,最低是「菲爾斯曲奇專賣店」牛油曲奇,每100克只含0.51克。

▼消委會教你精明消費貼士▼

+24
+23
+22

47%樣本達到「高脂」水平

測試又發現,樣本的工業生產的反式脂肪由0%至12%,平均含量2%,當中19款的含量佔總脂肪逾2%,包括7個酥皮忌廉湯得酥皮,含量最高是「Ufufu Café (KF)」及「Oliver’s Super Sandwiches」佔總脂肪比例高達12%。

而每100克食物含超過20克總脂肪可視為「高脂」食物,在測試中約有47%達到「高脂」食物水平。消委會表示,市民需保持均衡及多元化飲食,並限制食用油炸或高脂的烘焙食品,及含有工業生產的反式脂肪的零食和食品的分量。

食物安全中心首席醫生(風險評估及傳達)吳志翔表示,中心密切留意食物中的反式脂肪含量情況,並會作規管。(洪嘉徵攝)

食物安全中心首席醫生(風險評估及傳達)吳志翔表示,熱帶油和動物油脂含有的飽和脂肪較高,建議以教健康的替代食用油脂,如粟米油、葵花籽油、芥花籽油及橄欖油等。中心對使用食用油脂和半製品的市場調查發現,有8成酥皮/批皮半製品、8成液體油及36%固態油/半固態油,其工業生產的反式脂肪佔總脂肪不超過2%。

他指出,中心於2007年至2012年作食物中反式脂肪含量的研究,發現曾有下降,但2012年至今則未有明顯改變,主要是酥皮、雞批及蛋糕等。他指,中心一直有做調查研究及公眾教育,並檢視坊間食物原材料,發現其油脂反式脂肪含量不理想,將加強與業界溝通。他又指,有樣本測試的反式脂肪不高,認為業界可考慮選取較健康的油脂煮食。



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。