【鼠年2020】新年不癡肥 醫管局營養師高纖菜譜煮出「幸福甜蜜」

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農曆新年將至,不少港人會選擇在家親手準備豐富菜餚,全家共享團年飯。菜式豐富之外,營養均衡也十分重要。醫院管理局營養師顧向慧提醒,團年飯往往多肉少菜,一不小心就會進食過量,新年隨時增重幾磅。

建議市民除了少油少鹽之外,亦應參考高纖菜譜,讓大家可以食得「幸福甜蜜」、「財源廣進」、「年年有餘」。

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農曆新年,合家團圓,不少人在節日氣氛中就忽略了控制飲食。不論是中餐、打邊爐、還是盆菜宴,大多數都多肉少菜,一不小心就攝取過量的動物脂肪,隨時增磅。醫管局營養師顧向慧建議,在吃團年飯時,一定要注意多吃蔬菜,打邊爐時可以先進食蔬菜後進食肉類;盆菜中的豬皮、腩肉、鴨腳等脂肪含量都較高,進食需注意份量,可以轉選瑤柱、冬菇、大蝦等,相對更健康。

醫管局營養師顧向慧表示,飲食要均衡營養,除了少鹽少油之外,應多攝入膳食纖維。(袁澍攝)

近八成人士纖維攝取量不足 均衡營養毋忘高纖維

顧向慧又指,儘管很多人已經開始注重飲食,低鈉、少油,但是往往忽略了多攝入纖維。據衛生署衛生防護中心2016年的調查顯示,有近八成的18-64歲人士攝取纖維量不足每日25克。她表示,膳食纖維對心血管病、癌症預防都有好處,多進食膳食纖維,亦可以控制體重,減低肥胖的機會。

對於選擇在家煮團年飯的港人,顧向慧提醒要選擇衛生的食材,烹飪時注意「輕手啲」,勿放太多調味料;進食時亦要注重分量,多吃蔬果攝入膳食纖維。她又指,市面上雖有纖維素,但是不如蔬果含有維他命。



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