【氣炸鍋陷阱】家長注意:少油=健康?營養師和中醫拆解健康真相

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近年流行用氣炸鍋煮食,它原理是用熱風加熱食物,只需少量油份,甚麼都可放進鍋裡炸出香口惹味的菜式,感覺上較一般煎炸煮食健康。不過,用氣炸鍋煮食,便真的「點食都唔怕肥」?今次註冊中醫倪詠梅和註冊營養師Annie Lee就為大家拆解健康真相,提供怎樣吃才是食得最健康!

氣炸鍋實在太方便,食物也香口吸引,不自覺地會多吃了。

不自覺攝取過多油份

雖說氣炸鍋不需額外用太多油,但倪醫師指出,平時用氣炸鍋炸雞翼、焗春雞和咸豬手等,當中亦含有大量雞油和豬油;另外有些人喜歡烹調預先調製的食物,同樣有不少油和調味料,在中醫角度,氣炸鍋食物被稱為「辛辣炙膊」之品,即經火烤的食物,會對身體產生內熱,亦我們常稱的「熱氣」。

由於氣炸鍋實在太方便,食物也香口吸引,人們無形中增加使用氣炸鍋的次數,自然過度攝取動物性食物中所含的油份。倪醫師又分享一宗病例,一對夫婦常經用氣炸鍋焗豬手,結果半年後,丈夫由膽固醇正常水平升至超標,相信與經常進食焗豬手有關。

除了引起心腦血管的毛病外,倪醫師亦指出有3種人不宜經常進食氣炸鍋料理。

小心高脂高膽固醇食材

營養師Annie Lee則認為氣炸鍋雖然用油不多,但原材料是決定健康的主要因素。她表示總觀市面上的氣炸鍋食譜,發現絕大部分都是以肉類為原材料,包括雞翼、雞脾、豬排等等,這些食物含有高脂肪和膽固醇,多吃同樣危害健康。

Annie補充,如果想吃得健康,不妨進食氣炸鍋料理後,多攝取纖維類如沙律和烚西蘭花,以平衡營養。

參考營養師的建議

簡單而言,不論是中醫亦或營養師的角度,都不鼓勵大家尤其小朋友吃得太多氣炸鍋食物,畢竟它也屬於煎炸類食物,最好控制一星期一至兩次為佳,多吃可能會造成「熱氣」和營養失衡。

家長可當氣炸鍋料理成「快餐店食物」,你願意一星期帶小朋友吃多少次快餐店,就是每星期小朋友可吃氣炸鍋的次數了。
註冊中醫倪詠梅


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