兒童早餐|營養師不建議5類早餐 吃後可致消化不良影響專注力

撰文:許珞珩
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早餐有提供每日所需營養,供能量應付一天活動,集中精神及頭腦靈活,對兒望學習能力及身體健康生長有莫大功效,但每逢上學的日子,無論是準備早餐,一或吃早餐也要爭分奪秒,對於要跨區上學的小朋友來說,想坐下來享受美味早餐就更難了。縱觀現時的學童熱門早餐為例,原來當中蘊藏不少影響兒童健康的危機。資深營養師林筠妍 (Queenie)將教家長選擇最適合小朋友的營養早餐。
攝影:歐嘉樂 (部份為資料圖片)

1.腸粉、燒賣、魚蛋

吃早餐都是為了提供能量, 補充學習與活動能量為主,針對現時較多人選擇的學童早餐為例,林筠妍認為最大問題在於使用「加工食物」,她說:「燒賣、魚蛋、混醬腸粉、牛丸等這類早餐所提供的Energy就未能發揮太大作用,燒賣、魚蛋、牛丸的成分以『加工食物』,含有太多防腐劑,長遠計如果吃得太多防腐劑,對小朋友的專注力都有影響。」

另一個不被建議的原因是吃了這些食物,小朋友會很快肚餓,「GI值即升糖指數,與吸收糖分的速度快慢有關,進食燒賣、魚蛋、混醬腸粉、牛丸時等加工食物時,多以伴隨醬汁來吃,GI值高,那就不能滿足早餐幫助小朋友捉供能量的用處了。」

林筠妍建議家長可以用蒸腸粉代替煎腸粉,她說:「家長可以用布拉腸粉代替多醬腸粉,布拉腸粉更可加入蛋、肉碎、生菜,在賣粥地方也找到,甚至不少家長可以自家整,蛋、肉有蛋白質;蔬菜可以提供纖維,粉皮可以提供碳水化合物,營養上比較豐富而且方便。」

2.加工食物/粉麵

火腿通粉火腿芝士三文治

這是茶餐廳常見的食物,林筠妍表示當中的火腿也是加工食物,「火腿已經證實是含有一級致癌物質,間中可以食少少,但如果每日都食就不建議,家長可以將芝腿治轉成雞蛋治,再加兩塊生菜會更好。」

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沙嗲牛肉麵

林筠妍表示牛肉本身沒問題,但沙嗲汁與公仔麵就不建議了,「可改成鮮牛肉或米粉。如果真的好想好想吃沙嗲汁,建議要求茶餐廳將沙嗲汁另上,醬汁盡量不要撈落麵當中,因為這是很難消化的。」

3.粟米片/殼物

市面上的粟米片有很多不同種類,有的加了糖、朱古力粉、麥,建議選擇不添加糖分、無麩質、用原粟米製成或者發芽粟米片製成的,會更飽肚,更天然。而麩質食物對於腸胃比較敏感的成人及小朋友來說,會易引起肚痛、肚漲,影響消化系統。

4.蒸包類

蒸包店包點選擇多,當中較甜的奶皇包不太適合作為小朋友早餐。「菜肉包、叉燒包、香菇包、芋頭包、芝麻包、奶皇包….當中我會建議選菜肉包,因為有菜即纖維、有肉即蛋白質、包即澱粉質,營養比較均衡,但奶皇包等甜包就只得甜,令小朋友很快肚餓,雖然食的時候很開心,但作為早餐就不太適合。」順帶一提,亦有聽不家長會自製蒸包,營養師提醒家長說:「選用的麵包麩質較低,如果家長要自製包點,建議在低筋、、高筋麵粉中,以低筋麵粉最低麩質。」

綜合5款熱門早餐之中,林筠妍最建議家長蒸包,「無論是在外面買即食的,又或者買回家早上蒸來吃的,但會建議大型連鎖店的品質較有保證。」

5.焗蛋糕/麵包類

營養師不建議家長選擇蛋糕作為早餐主因是糖份高,影響小朋友專注力。(吳鍾坤攝)

蛋糕

不建議家長選擇蛋糕作為早餐主因是糖份高,「太多糖會影響小朋友專注力,家長可在衡量食品是否屬於低糖,家長可以用 每100g不超過5g作為參考標準 ,這個標準無論食物或是飲品也可以使用,一律100g不超5g這個份量也可以是低糖食物。 」

腸仔包及菠蘿包

應該大部份香港人都試過用腸仔包及菠蘿包等焗麵包作為早餐,但原來焗麵包是最不被建議的第一位早餐之選,林筠妍說:「這些都是加工食品,在我們的角度來看,這根本對於我們的身體沒有任何益處,那為何還要選擇他來當早餐呢。」

按圖即睇一週5款健康早餐食譜推介:

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*以上營養資料屬一般情況,僅供参考。

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