大雪24節氣 中醫建議避吃2種食物 免損傷脾腎 附3款湯水食療推介

撰文:黎學紓
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來到「大雪」節氣(12月7日),是二十四節氣中的第二十一個節氣,冬季的第三個節氣。「大雪」時節,中國大部分地區已進入寒冷冬季,北方一些地區最低温度都降到了0℃或以下,而香港的氣溫亦會顯著下降。氣候寒冷,陰盛陽衰,康河中醫診所註冊中醫師陳婉華建議「大雪」 飲食調養,養生的基本原則是要順應體內陽氣的潛藏,斂陰護陽。在飲食調養上,需注意以下三點:

1. 食宜溫補

根據中醫「虛則補之,寒則溫之」的原則,在飲食中可增加溫性、熱性、特別是溫補腎陽的食物進行調理,以提高機體的耐寒能力。在「食補」上,應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。如粳米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等穀豆類;韭菜、大蒜、蘿蔔等蔬菜;羊肉、牛肉、雞肉、鯉魚、鰱魚、蝦等肉食;橘子、椰子、菠蘿、桂圓等水果。此外,飲食調養亦須根據不同體質需要,施以不同的調養方法。

2. 少食鹹味食物,適當增加苦味食物以養心氣

中醫古籍《遵生八箋》中記載:「冬月腎水味鹹,恐水克火,故宜養心」。冬季為腎經當令之時,腎水太旺易克心火,鹹入腎,苦入心,因此,為防止心火不足,在冬季應適當減少鹹味食物及多些吃苦味食物。

3. 少吃寒涼以及生冷的食物

生冷食物多具滑利之性,冬天氣候寒冷,如果過食寒涼生冷,以致損傷脾腎之陽,可造成中氣下陷、形寒肢冷或大便溏瀉等症狀 。

大雪24節氣湯水及食療

1. 核桃栗子雞湯

材料︰核桃仁30克、栗子50克、雞肉250克。

做法:先將以上材料洗淨。核桃仁放入沸水鍋中焯一下,去皮;栗子浸熱水去衣,洗淨;雞肉切塊,汆水。將所有材料放入鍋中,加入2公升清水。大火煲滾後,轉中小火煲1小時。適量鹽調味即成。

功效:核桃仁味甘、性温,入肺、腎、大腸三經,《本草綱目》記載其可「益命門,利三焦,温肺潤」。栗子性溫,味甘平,入脾、胃、腎經。 《名醫別錄》記載:「栗子主益氣,厚腸胃,補腎氣,令人忍飢。」雞肉味甘、性溫,可益氣、補精、填髓。總而言之 ,此湯方具有健脾益胃,溫腎助陽之功。

2. 山藥芡實粥

材料︰新鮮山藥(淮山)150克,芡實20克,熟雞蛋黃 1枚,粳米100克

做法:將山藥去皮,洗淨,切片。芡實洗淨,用水浸30分鐘備用。粳米淘洗後與淮山、芡實同入鍋中,加適量清水煎煮,待粥快成時,將熟雞蛋黃捏碎放入,煮兩三沸即可。

功效:山藥,味甘、性平,可健脾、補肺、益腎,《神農本草經》記載其「可補虛羸。除寒熱邪氣,補中,益氣力」;芡實味甘、澀,平。歸脾、腎經,具有益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶之功。《本草求真》 記載「其味甘補脾,故能利濕,而泄瀉腹痛可治;惟其味澀固腎,故能閉氣,而使遺帶小便不禁皆癒。」雞蛋黃味甘、性溫,《本草綱目》言其可「補陰血,解熱毒,治下痢」。以上材料與粳米相合共煮為粥,可起到健脾、補腎、養血之效。

3. 羊肉山藥粥

材料:瘦羊肉50g,山藥末30g,枸杞子10克,梗米100g

做法:將羊肉洗淨,搗爛,加山藥末、粳米一同煮粥,待粥七分熟時,加入枸杞子。熟後加適量鹽調味。

功效:羊肉味甘、性溫,可健脾溫胃、溫腎助陽;山藥味甘、性平,歸肺、脾、腎經,補脾養胃、生津益肺、補腎澀精,《本草綱目》言其可「益腎氣,健脾胃,止泄痢」。枸杞子味甘、平。歸肝、腎經。 《醫學衷中參西錄》記載其「為滋補肝腎最良之藥」。 以上材料與粳米共煮為粥,可共奏溫補肺脾腎之效。

以上資料僅供參考,如有疑問請向註冊中醫師查詢。

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