【方太人訪】烹飪女王版稅比倪匡高！方太自比魚翅卻沒魚翅的待遇

「人生有如遊樂場，既已進來了，就該好好玩一回。」
方太（方任利莎）新作《方太的滋味人生》封面寫上這樣的註腳。翻開了，看到的不僅是一個個佳餚食譜，還有背後一段段故事。
方太的遊樂場，無疑比別人更大更濶，新奇刺激、損手爛腳也一一經歷，問她最好玩是什麼？
「天天都好玩，不因多彩多姿的節目，只要今天依然活着，已經很感恩。」
攝影：黃寶瑩

方太（方任利莎）是叱吒八九十年代的「廚神」，當時還未有鼎爺、肥媽、霆鋒的出現，是不少家庭主婦的偶像、亞視節目的經典，是媽媽輩或祖母輩的集體回憶。今天，亞洲電視已成歷史，但方太依然活躍，繼續出版烹飪書，寫散文，看書試菜。她告訴我，還想學英文、學ukulele……

迷戀偶像　幻想卻被現實砸碎

方太還愛追劇，曾經沉迷大陸的宮廷戲，還迷上偶像，究竟誰有幸得到方太青睞？但一次見面，卻令她大失所望，從此都不喜歡他了。（請按圖了解究竟發生了什麼事？）

人生如食材要好好珍惜利用　那怕是一條葱

她的字典裡，從沒「退休」二字，但大半生總被五味紛陳的世界包圍，她說人也像不同菜餚的材料。

有些人一出世就是魚翅、燕窩，很名貴；有些人則只是一個蘿蔔、一條葱，但千萬別以為自己是一條葱、一個蘿蔔便沒價值。因為若不懂烹調，即使魚翅、燕窩也一無是處，因它們本身就沒味道。所以，你要好好利用、珍惜所擁有的去努力，那怕你是一條葱，陽春麵上，也不能缺少那幾粒葱！

魚翅香葱，命運各有不同，對於她自己而言……

「若講出身，我是魚翅，但不幸地，沒有得到魚翅的待遇。」

方太生於上一世紀、上海官宦之家，父親是國民大總統的得力愛將，有三位太太，方太的媽媽排第三，但在方太還小的時候便離世了。沒有母親在旁，又跟同父異母且善妒的的兄弟姊妹相處不愉快，為了逃出這個大家庭，她選擇早婚。不過，後來才發現，婚姻的路原來更難行。

因為，她領略到這條路需要兩個人一起走，且必須步伐一致、方向一致。沒想過自己一直往前走，三十年後回頭一看，丈夫竟原地踏步，仍是當年沒長大的孩子，二人漸行漸遠，勉強走下去也沒意思。

按圖看方太當年的風采：

我一個在外工作，很需要人支持，但他沒有。我是個好媽媽，亦盡了妻子的責任，但我不快樂……兩個人的心不在一起，勉強一齊生活是很苦的，是精神虐待。

方太的堅持

路是自己選，惟有自己承擔，她不鼓勵離婚，但也不反對。方太就是個這麼爽快的人，像她做菜一樣。

在亞視主持烹飪節目的年代，她說下午2點開工，8點收工，6小時拍好8個菜，出食譜拍硬照，更一天可完成二十多個菜式，即使她要往新加坡錄影，也會預先安排香港的拍攝，從不脫期。

她也很實際，示範的都是簡單快捷、健康廉宜的美味菜式，了解到精打細算又要顧及家人健康的主婦需要，「當初監製叫我煮鮑參翅肚，我說不可以，那有家庭天天吃鮑參翅肚，要煮這些我就不拍了。」她不但設計菜單要自主，化妝、服裝都一樣不妥協。

「有次我在九龍城街市買餸，剛巧碰見監製，他竟跟我說日後化好妝才外出！我說：『無你咁得閒，買完餸還要錄影，時間都不夠用。我又不是無著衫，乾乾淨淨，企企理理咪得囉，咁多嘢我唔做喇。』」就連贊助商提供服裝給她，她也不領情。

「你會在廚房穿晚禮服煮菜嗎？無可能！且衣服染上油漬又要我賠，每次穿完又要乾洗還衫......我已很忙，那有時間？」結果，她想到以淨色T-恤、冷衫，再加圍裙作自己的標記。（按圖看她當年做節目的衣著）

方太版稅比自己高　倪匡知道呱呱嘈！

她率直敢言，甚至曾被倪匡形容「牙尖嘴利」。連大才子也鬥嘴鬥輸了？

當年方太教烹飪教到街知巷聞，薪金與亞視之寶董驃看齊，《明報》亦邀她出版食譜，一年收六位數字版稅，倪匡同為《明報》出版小說，有日問方太收多少版稅？方太老實回答：「13%。」倪匡聽後呱呱嘈：「無理由，我也只是10%。我要跟金庸講！」方太回嘴：

你咪講到夠，把口生喺你度。但我講你知，我版稅點都高過你。（點解？）因為我本書字數少過你！

蔡瀾介紹美食　方太覺不外如是

跟倪匡、蔡瀾、黃霑稔熟，始於當年在亞視工作，三大才子在錄影《今夜不設防》，方太在隔壁錄影《方太生活廣場》，他們小休時會過來品嚐方太炮製的美食。

有次蔡瀾和倪匡說要帶方太去上環吃人氣魚粥，誰知去到原來是個街邊檔，「個檔口無枱無櫈，前面有鍋粥，勺起來滾熱辣，個碗熱到死，魚骨又隨地吐。咪搞！我說唔食了，要返上車等，倪匡話我衰，我話你咪食囉，關我咩事！蔡瀾就說：『好啦，我盛起一些讓你試試。』其實，我覺得不外如是，他們只是好奇罷了！」

按圖看方太為入廚新丁，推介「簡單快捷健康價廉」的菜式及湯水：

別以為形象親民的方太，是一般師奶，她愛分析、思想獨立、堅強。夫妻緣薄，但帶給她的五個孩子，卻是方太的驕傲。五個兒女全由她一手照顧教育，無論多忙也不會忽略他們，「小朋友最需要的不是物質，而是父母的時間。」

如今他們都各有成就，各有自己的天空，關係仍很親密，除了孻女寶兒跟她同住照顧她，關係除了是母女，也是知己和工作上的拍檔。縱使二子長駐內地工作，二十多年來仍堅持每天給她通電話報平安，方太說，單是電話費已夠買一部小汽車了。

後記：

爸爸媽媽都是方太的忠實擁躉，當年每一集烹飪節目都錄影下來，VHS的時代過去，又把它轉成DVD，知道我的工作與煮食有關，又把它珍而重之的交給我參考，部分相片都是由那裡截圖出來的。當知道我訪問他們的偶像都很雀躍，叫我問她健康好嗎？糖尿病的情況如何？怎麼沒在電視做節目？…….我都一一完成任務，還拿着有方太親筆簽名的書籍回去，媽媽一看便說：「方太，心胸廣，為人很大方。」

原來她看到封面上的照片，見她眼心寛濶，為人必定不計較。是的，別說那頓下午茶由她請客，每個問題亦有問必答，家庭事、感情事、生活事……開心不開心，都付笑談中，活得從容，已是人生最大的福氣。