【和菓子食譜】紫薯茶巾超簡單 一綁一擰漂亮茶點誕生

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茶巾是日式的菓子茶點,看名稱便能會意,即用茶巾裹成的食物。

攝錄、攝影:詹郭敏、楊帆

剪接:李偉軒

不過,現在我們都用保鮮紙取代茶巾了。 製作茶巾食物非常簡單,用新鮮的材料例如紫薯、南瓜、栗子等澱粉質較重的食材製作,簡單說將它們蒸熟壓成蓉,待涼後用保鮮紙包起,扭緊做成花紋,鬆開保鮮紙便完成。隨喜包入紅豆蓉,或者在外層沾少許黃豆粉,又或者將紫薯蓉或南瓜蓉等混合做成不同形態,不同顏色的茶巾,搭配一杯抹茶或麥茶享用,便是一份簡單、樸實又美味的茶點。

紫薯茶巾

紫薯茶巾食譜

健康小貼士:

紫薯有豐富的花青素,抗氧化效果佳,可以抗衰老,改善膚質,調理內分泌,另外它的纖維含量高,能促進腸胃蠕動,改善消化系統。

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食譜

紫薯茶巾(蒸)

材料

紫薯450克(約2條中型)、糖2.5湯匙、豆奶1湯匙、紅豆蓉適量、黃豆粉適量

做法 1.先將紫薯蒸熟至少20分鐘,之後去皮,趁熱壓成蓉。
2.加入糖、豆奶拌勻薯蓉,平均地搓成8-10個小球。
3.放入紅豆蓉包好搓圓,放入保鮮紙紮起、摟緊、鬆開。
4.將紫薯茶巾底部蘸少許黃豆粉,完成。


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