【健康湯水食譜】夏天飲酸梅湯消滯解酒 捱夜壓力大要吃酸
撰文：韓詠儀
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暑熱天，常常覺得飽飽滯滯，但又容易口乾！請教註冊中醫師許懿清，她推介開胃之餘又可解鬱燥的酸梅湯，適合經常捱夜、壓力大的人士。其實在家自製酸梅湯並不難，材料簡單，還可確保酸梅湯健康無添加！
酸梅湯酸甜開胃，能幫助消化。（視覺中國）
酸梅湯
材料：烏梅10粒、山楂0.5兩、麥芽1両、甘草3錢、冰糖2両
做法：把材料洗淨，以2.5公升的清水浸泡15分鐘，開火煮沸後改用文火煮1小時，加入冰糖調味。（4人分量）
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註冊中醫師許懿清（受訪者提供）
酸梅湯能幫助消化，適合吃得太飽，肚脹脹的時候喝。許醫師表示：「從現代中醫學說來看，熬夜、壓力大、心情緊張、煩躁、容易肝火盛的人士，可吃一些酸味的食物，以護肝和制衡肝火、肝熱。」
酸梅湯的主要材料包括烏梅和山楂，許醫師指：「烏梅酸味入肝，酸甘化陰、柔肝解鬱、生津解渴，而且亦有收歛肺氣的功效，某些咳嗽需要用到烏梅來化痰止咳。加上酸味可消滯，間接幫助除煩。」而山楂可化瘀、開胃、消滯，甘草亦可以中和各種材料的藥性，並有抗菌防腐的作用，特別適合夏天容易腸胃不舒服的人。
除了消滯解渴，酸梅湯亦有醒酒作用，酒後喝一杯，能減少飲酒過後的身體不適。如擔心酸梅湯酸性太強的話，可在烹調酸梅湯時加入陳皮一塊，具理氣功效，亦有些人會在湯中加入桂花，取其香味。
雖然喝酸梅湯的好處不少，不過許醫師表示酸梅湯不能過量或經常飲用，特別是胃酸過多、胃潰瘍及糖尿病患者。她提醒，由於酸梅湯帶酸，宜用玻璃、瓦或陶瓷等器皿烹煮，金屬器皿則不適宜。另外，酸梅湯該放涼至接近室溫飲用，亦不建議空腹飲，以免腸胃不適。
山楂和烏梅都是酸梅湯的主要食材。（視覺中國）