【脂肪肝】一日一蘋果糖分已太多!水果代正餐易有脂肪肝

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「今天蔬菜吃太少?那改吃些水果補足營養。」、「減肥怕胖,吃個水果就能抵一餐。」如果你有這些念頭,很可能落入肥胖陷阱中!減重醫生宋晏仁指出,現在市售水果經過改良,含糖量遠遠超出想像,吃一顆蘋果就可能糖超標,拿水果取代正餐或蔬菜,更容易造成脂肪肝堆積,萬萬不可。

一顆蘋果就讓糖攝取量超標

減重醫生宋晏仁指出,水果所含的營養素與酵素絕大部分都可以自蔬菜中獲得。但是,水果與蔬菜不同之處在於,水果含有高濃度的蔗糖與果糖

特別是在號稱「水果王國」的台灣,各式樣改良品種像雨後春筍般浮現,水果變得比過去更甜上2~3倍,「甚至吃1顆蘋果就會超出每日25克的糖攝取量,這時候已經不單單在攝取營養,而是在吃糖。」

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果糖攝取過量,造成脂肪肝、高血壓

大部分的果糖,其實會在肝臟被轉化成及低密度脂蛋白(VLDL),再運出肝臟,經血流進入脂肪組織,變成三酸甘油脂(就是肥肉)儲存,導致肥胖。如果大量攝取果糖,那麼VLDL就會大量地合成,來不及運出肝臟,就直接堆積在肝臟裡面,形成脂肪顆粒,長期下來,就會造成脂肪肝。

果糖在肝臟的代謝,除了走脂肪生成這條路徑之外,還會形成尿酸,這個尿酸不但可能造成痛風,還會破壞血管內皮,使血管內皮失去產生讓血管平滑肌放鬆的重要因子,導致高血壓。

研究證實:餐後吃水果比較好

不過,近日在《cell metabolism》上的一篇文章指出,選對時間吃水果,可以降低糖分變成脂肪肝的機會。

研究者們透過同位素追蹤的方式,研究果糖在體內的代謝,結果發現:大部分的果糖會在小腸內分解為葡萄糖和有機酸,再隨著門靜脈流向肝臟。而當小腸的負荷過多,無法被代謝的果糖,會直接通過門靜脈回流到肝臟,也就動用了肝臟的儲備能力,變成脂肪肝。

基於這個發現,研究人員指出,如果在吃水果前,先吃一些糖分,活化小腸代謝果糖的能力,小腸對果糖的清除能力會增加,果糖也就更多地直接轉化為葡萄糖,進入血液循環,不會累積在肝臟。

因此,如果你是水果愛好者,建議遵守2個原則,在食用水果的時候,儘量減少對身體的負擔。

(1)如果一定要吃水果,盡量飯後吃。此時,小腸代謝能力有所提高,對肝臟有保護作用。

(2)盡量選擇纖維多而糖分少的水果:比如用小番茄代替香蕉、龍眼。因為它們不僅含糖量低,釋放果糖的速度也慢,在劑量和時間上,都不會造成小腸負擔。

參考資料:The Small Intestine Converts Dietary Fructose into Glucose and Organic Acids.

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【本文獲「Heho健康」授權轉載。】



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