【醜蔬果】約28%農作物可食卻被棄 唔做大嘥鬼整安全蠟筆一樣得

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全球有八億人口沒有足夠食物,而每年全球浪費了13億噸食物。單是香港,每天共丟棄約三千六百公噸廚餘,除剩食及過期食物外,當中有來自農場、批發市場、零售商及超市經篩選而丟棄的蔬果。樣衰、醜樣、怪誕,不符合公眾視覺上的期望,卻新鮮完好的蔬果,一律無得留低。

顧客甚至從不知有醜樣蔬果,因為它們從來沒有機會上餐桌,甚至到超市前已經被篩走。揀蔬果等同選美一樣,農場採收蔬果後,先經過大規模篩選,那些不符合大小、形狀扭曲、缺乏亮麗色澤的先被淘汰。到批發商手中,再進行次輪篩選及修剪,特別是批發給酒店和高級會所會有更嚴謹的審批。最後,又因運輸及存放等因素,部分遭刮花或破損的蔬果去到餐廳又成為次貨而丟棄。

蔬果的完美不完美,一切由市場定價及公眾期望而定。

歐洲早在2008年已興起「醜食運動」,鼓勵人們撇低醜食的偏見。(網上圖片)

除非賣到好平,即是平賣都未必有人要!醜樣蔬果的命運坎坷,大部分人只挑選賣相佳的蔬果,覺得它們不新鮮。患癌似的外觀,認為吃了會不健康?

(圖輯)他們雖醜,卻是新鮮可食用的︰

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據聯合國統計,全球約28%農作物會被丟掉或浪費,每年食物浪費的碳足跡相當於排放33億噸二氧化碳溫室氣體。歐洲早在2008年已興起「醜食運動」(Ugly Food Movement),鼓勵人們撇低醜食的偏見。雖然醜樣蔬果沒有外在美,但不代表缺乏內在美,經創意烹煮後也能成為美食。

每天把四百公斤被丟蔬果送到基層

香港每日產生逾3,000公噸廚餘,單就街市已棄逾大約十公噸可食用蔬果。環保及惜食組織,如「綠長青環保協進會」會到蔬果批發市場回收被棄掉的蔬果,每天平均收到三至四百公斤可食用的蔬果,送到受助基層、年老長者及露宿者等手中。另外,亦會交到惜食堂,由義工們再處理及分類挑選食材,煮成飯盒送給受助人士。台灣新北市政府農業局向市民推廣「購買安心醜蔬果」理念,解決醜樣蔬果滯銷的問題。澳洲的連鎖超市Woolworths是很好的例子,於7個月內成功銷售逾1400萬公斤醜樣的新鮮蔬果,並公開承諾於2020年做到「零可食垃圾」。

(視覺中國)

野菜蠟筆 小童誤食也不會中毒

至於日本,農產量高糧食廢棄率亦高的青森縣,設計師木村尚子發現賣相醜的蔬果被大量廢棄,靈機一觸將要丟棄的蔬果磨成粉,然後加入米糠油,製成「野菜蠟筆」,每支還擁有獨特氣味。取材天然,不怕小孩因誤吃而中毒。「野菜蠟筆」推出一年已銷售超過3萬份,在商業設計、農業與環境永續等項目上屢次獲獎。

醜樣蔬果與漂亮蔬果一樣新鮮,口感及營養價值相同。雖以貌取人難以避免,不過,重新思考食物浪費於糧食危機中帶來的害處,接納醜樣蔬果,不但於環保貢獻有裨益,更當彰顯廚德珍惜食物。

資料來源︰
台灣環球資訊中心/世界宣明會/香港環境保護署/新北市政府農業局/中華飲食文化基金會/聯合新聞網



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