【教煮實驗室‧剝粟米粒】實試3大剝粟米粒大法 用筷子都得?

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粟米粒常見於各種菜式之中,罐頭粟米粒雖然方便,不過論清甜新鮮,一定是新鮮粟米較健康!自己剝,更不用特意花錢買價錢較高的罐頭粟米粒,更划算!網上流傳用叉和筷子都可以剝粟米,到底行不行?記者實試用刀、叉、和筷子三種方法剝粟米粒,看看效果如何!

攝影︰李啟康、張芷澄、李思敏

粟米味道香甜,無論炒、煮、煲粥、煲飯都得,而粟米鬚祛濕的功效!不過,粟米粒顆顆飽滿,長得毫無空位,想剝粟米粒,應該從哪裏下手呢?

一圖看清用刀、叉、筷子剝粟米的分別:

刀:省時但不完整

最方便的當然是用刀。用刀削出粟米粒最簡單,一次可削到多排粟米,粟米粒亦輕易削出。用刀的話,粟米粒的切口平整,所需時間短,但顆粒不夠完整乾淨,粟米肉還有部分留在粟米芯,較為浪費!

乾淨:3/5
方便:5/5

叉 : 快捷卻費力

用剛好三根叉的叉子插入粟米粒底部,大概對準3行粟米,然後用力向下鏟。這個方法的好處是能一次過刮落3行粟米,不過最費力,叉子較難控制力度,而且粟米粒如果長得不夠齊整,便難以垂直刮出。這個方法剝起來的粟米粒,形狀亦最散碎,賣相略嫌不美觀,還有一個缺點,就是底部的粟米粒難以剝到,並不夠乾淨,因此不建議用叉。

乾淨:2/5
方便:2/5

筷子 : 方便慢慢剝

用筷子的話,先在粟米的頂部找一行長得較為整齊的粟米,用筷子對準用力一推,便可鏟起整行的粟米。挑空一行粟米後,便可用手把其餘的粟米輕鬆剝出。這個方法比用刀和叉慢,不過剝出來的粟米乾淨又完整,而且只需一根筷子便做到,較為方便,故此記者建議這個方法。

乾淨:5/5
方便:4/5



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