【食得太快會致肥?】日本研究指進食速度快 患三高糖尿病機會大

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「叫咗你食飯唔好食得咁急!係咪又胃痛呀?」香港人工作忙碌,有時候吃飯只能匆匆忙忙吃兩口。最近一個日本研究指出,原來食得快不只會胃痛,亦會令人變得肥胖,嚴重的更會增加患上心血管疾病的機會,絕對不可以輕視!美國紐約大學的心臟專家亦建議,進食時應該慢慢咀嚼食物,並不要一邊工作一邊吃飯!

進食速度與健康到底有沒有關係呢?日本廣島大學的研究人員自2008年開始,評估了642名男性和441名女性,根據他們平常的進食速度,參與者被分為三個組別,分別是進食緩慢,正常及快速,研究人員追踪參與者5年後的健康狀況,並進行研究。

一邊工作,一邊吃飯,容易咀嚼過快。(視覺中國)

按圖看什麼時候會不知不覺吃得太快:

研究指出,1083名參與者中,有84人患上代謝綜合症(Metabolic Syndrome)。代謝綜合症是指一系列與肥胖及胰島素抗拒(Insulin Resistance)有關的徵狀,包括高血糖、高血壓、高血脂等,患者容易導致心血管疾病。研究顯示,進食快速者的患病率為11.6%,正常速度者的患病率為6.5%,而慢食者的患病率則只有2.3%。結果說明了,進食快與患上代謝綜合症之間有明顯的關係,而且吃得快與體重、腰圍增加有關。

吃得快血糖波動大

日本廣島大學的研究負責人及心臟病學家Takayuki Yamaji博士解釋,當人們吃得很快時,身體未必能即時產生飽腹感,因此可能吃得過多而不知道。而快速進食,亦會導致身體的血糖波動更大,從而出現胰島素抵抗的現象,導致容易患上糖尿病。相反,慢慢咀嚼食物,則容易感到飽,令人不易吃過量,減少發胖的機會。

專家表示與朋友一起吃飯,並減慢咀嚼的速度,有助減慢消化。(視覺中國)

美國心臟協會在今年的科學會議上亦指出,慢食是保持身體健康的關鍵,跟隨這生活方式,便不容易患上代謝綜合症。協會發言人及紐約大學朗格尼醫學中心心臟病專家Nieca Goldberg博士表示,這項日本研究的結果並不令人驚訝,因為已經有大量的研究表明,快速進食與體重增加有關。Nieca Goldberg補充,吃飯至少要吃30分鐘,而且不要一邊工作,一邊吃飯,她亦建議,應該和朋友一起吃飯,並把食物切成小份,慢慢咀嚼,減慢消化,才有助吸收。

資料來源:TIME



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