【飯糰食譜】不沾手吞拿魚飯糰 重現日本便利店簡單原味

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飯糰可算是日本國民級美食,很多香港人到日本旅行都知道要到便利店買飯糰吃,除了便宜,味道也非常棒,CP值極高。

拍攝:唐紹文、陳煒鑫、方川明

剪接:劉恩永

圖片:龔嘉盛

飯糰雖然平凡,但最能品嚐到日本珍珠米的柔軟香糯,只要細心品嚐,就能吃出當中不平凡之處。日本人甚至甚麼餡也不放,只放少許鹽來做「鹽味飯糰」,覺得這樣更欣賞到優質米飯的原味。

之所以配吞拿魚和蛋黃醬,除了方便,還因為蛋黃醬帶點濕潤,吃起來不會很乾很寡。除了吞拿魚,亦可以放蒸熟的三文魚,或鹹鹹辣辣的明太子,同時拌少許蛋黃醬,味道絕不單調。

可用蒸熟的三文魚,或鹹鹹辣辣的明太子取代吞拿魚。

用保鮮紙包裹起來握飯糰是日本媽媽教授的技巧,這樣做雙手就不會沾到一粒粒米飯,做成浪費。

不沾手吞拿魚飯糰

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食譜

不沾手吞拿魚飯糰

材料

吞拿魚1湯匙、紫菜1片、日本珍珠米飯1小碗、蛋黃醬1湯匙、白芝麻少許

做法 1. 吞拿魚瀝乾水分,與蛋黃醬拌勻。
2. 工作台鋪上保鮮紙,舀一層薄薄的飯。
3. 加入吞拿魚醬,再蓋上一層飯。
4. 保鮮紙裹起飯糰,用手握成三角形。
5. 紫菜剪成2吋x 4吋條狀,鋪在飯糰上。
6. 黏上芝麻即成。

 



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