【餃子食譜】水餃加雞蛋變身抱蛋煎餃 任何人都做到的簡單料理

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餃子和雞蛋,最普通不過的食材,卻常常長駐「療癒食物」榜的前列位置。

兩者聯乘,可以創出變化多端的料理,更開心是簡單、快捷、方便。

攝影、攝錄、剪接:李賢華

餃子不一定放湯或煎香,可以由此衍生其他料理,「冷凍水餃大變身」稱霸簡易晚餐或宵夜,神奇變化包括抱蛋煎餃、冰花煎餃、紅油抄手、麻婆餃子、即食麵餃子鍋等。當中抱蛋煎餃賣相最吸引,而且極之簡單,於是引來不少人挑戰,不過有隻易潔鍋才好,否則蛋會黏鍋。將餃子略為解凍,直接下鍋,加水煎焗,再加蛋漿烘熟,15分鐘已經算悠悠閒,10分鐘其實都不難。此食譜用了素菜餃子,比肉餡餃子更易熟透,至於加七味粉與否,隨你喜歡,但個人認為以七味粉調味更可口。

抱蛋煎餃食譜

健康小貼士:

雞蛋有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維他命A、B、D及卵磷脂。

水餃熱量不低,成份包括油分、碳水化合物、纖維及蛋白質等,若以水餃當正餐,留意食用量,舉例每隻素菜水餃熱量是26千卡,5隻已經有130千卡,約相當半碗飯(一碗飯約250千卡),另外需再加蔬菜,攝取更多纖維。

抱蛋煎餃,將冷凍水餃變身,創出更多吃法。

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食譜

抱蛋煎餃(煎)

食材

冷凍水餃8隻、雞蛋2隻、鹽2克、蔥2條、七味粉適量

做法 1.平底鍋上刷油,擺上凍餃子,用細火將餃子底部煎至金黃色。
2.倒入清水,浸過餃子一半,蓋起,用中火焗2分鐘至收乾水。

3.將雞蛋打散後,加少許鹽,倒入鍋中,蓋起,用中小火煎約3分鐘或至蛋漿成型。

4.撒蔥花及七味粉點綴完成。



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