【入廚貼士】滾水烚蛋、碗邊打蛋……一文睇晒煮蛋常犯錯誤!

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蛋,是一種千變萬化的食物,就這樣小小一顆蛋,卻是每家每戶廚房長期備有的食材,皆因它能化身成餐桌上無數菜式,不論是哪國菜,都能從中找到蛋的蹤影。然而,煮蛋卻是易學難精,外殼脆弱不在話下,稍一不慎就會將它煮得過老。煮了這麼多年蛋,你又煮對了嗎?

猶記得小時候最先學烹飪,跟大部分人一樣,都是先從烚蛋或煎蛋入手。儘管雞蛋隨手拈來,雞蛋也很快熟,配搭又多,但很多人卻是無論如何都無法把蛋煮好,只能說是煮熟,吃得下嚥而已。以下就會介紹10個煮蛋常犯錯誤,你又犯過幾多個呢?

(VCG,《香港01》製圖)

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