撰文：余曉彤
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近來天氣陰晴不定，儘管連日大雨也趕不走那翳焗的感覺，令人火氣急升。想下一下火的話，不妨煲一個牛蒡芡實蓮子百合豬𦟌湯來清熱降火，還可改善失眠及消化不良。
攝影：余曉彤
本身對牛蒡這個食材並不熟悉，印象中便只有日本人會以炒牛蒡用作小菜之用。但了解過後，因為其獨特的味道，用來煲湯會令湯品更鮮甜清香，是一個非常適合煲湯的材料。
牛蒡，其實是一種植物，營養價值極佳的高檔蔬菜，又被名為「東洋人參」。除了有降血壓、血脂、血糖的功效，還能降低體內膽固醇，有助預防中風等功效。同時更可清理血液垃圾，促使體內新陳代謝。對於減肥者來說也是一大恩物，因為牛蒡具有大量纖維，有潤腸通便之效，有助瘦身。
牛蒡芡實蓮子百合豬𦟌湯食譜
牛蒡芡實蓮子百合豬𦟌湯具有疏風清熱，健脾除濕，養陰生津之功。
按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議：
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| 食譜 | 牛蒡芡實蓮子百合豬𦟌湯（煲） |
| 材料 | 牛蒡400克、芡實60克、蓮子40克、百合15克、豬𦟌250克、蜜棗2粒、水2.5升、鹽適量 |
| 做法 | 1. 芡實、蜜棗、蓮子及百合沖洗，瀝乾備用。 |
| 2. 牛蒡不去皮擦洗乾淨後切件，放入清水浸泡10分鐘，瀝乾備用。 | |
| 3. 將豬腱放入一鍋滾水內，汆水盛起。 | |
| 4. 煮滾一鍋水，放入全部材料，以大火煲滾後，轉小火煲2.5小時，按口味加鹽調味，即成。 |
