【乳酪營養】改善便秘、促進腸道蠕動外 仲有3大神奇功效!

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乳酪是優質蛋白質來源,也能提供豐富的鈣質,而乳酪飲品與鮮乳的差異,主要是加入了乳酸菌進行發酵,又能讓我們補充到豐富的益生菌,除了大家熟知的改善便秘、促進腸道蠕動以外,還有什麼功效呢?就讓好食課的營養師和您分享乳酪的眾多功效吧!

1. 喝乳酪幫助改善記憶力

在2015年時,日本學者曾以小鼠進行實驗,餵食乳酸飲品乾燥粉,結果發現可以減緩以藥物誘發的記憶衰退問題,也提升了小鼠的學習能力。

不只在動物實驗上,其實也有相關的臨床實驗探討乳酪與改善認知功能的功效,2016年的文獻中,學者讓阿茲海默症患者連續補充12週的乳酪,這些乳酪含有乾酪乳桿菌等益生菌,結果發現有助於改善認知功能的量表分數

為什麼乳酪有這樣的功效呢?除了益生菌能調節腸道菌相,乳製品所含的乳清蛋白,在經過發酵時會產生含有「Trp-Tyr」(色胺酸–酪胺酸)的胜肽,這片段可能會影響神經傳導物質,進而有改善記憶力與認知功能的功效!

喝乳酪幫助改善記憶力(視覺中國/GettyImages)

2. 乳酪能改善情緒,預防憂鬱

憂鬱是現代人非常嚴重的問題,然而許多人都不知道憂鬱症其實屬於「生理疾病」,有腦部實質損傷,且這與腸道有十足關係。腸道又被稱為第二個大腦,過去已許多發現腸道菌叢生態的改善,能幫助腦部健康,預防憂鬱情緒。

學者透過實驗動物發現,若腸道內的「乳桿菌群(Lactobacillus) 」組成較少時,容易被誘導類憂鬱行為,若是常態補充Lactobacillus益生菌,有助於改善類憂鬱相關行為與代謝指標。另外一則動物研究,則發現補充副乾酪乳桿菌(Lactobacillus paracasei)可以減緩因壓力賀爾蒙所誘導的類憂鬱行為。

在機制方面,上段所提到乳製品發酵產生的「Trp-Tyr」(色胺酸–酪胺酸)的胜肽片段,能調節腦部神經傳導物質代謝酵素(monoamine oxidase B),這個酵素的過度活化,會使神經傳導物質被大量代謝,與憂鬱症發生有關,除此之外,補充益生菌,像是Lactobacillus,是乳酪最常用的發酵菌群,所以常喝乳酪飲品就能幫我們補充到Lactobacillus,減少腸道「壞菌」產生的發炎物質,這兩種機制可以降低壓力、減少腦部的損傷,進而防止憂鬱情緒的產生!

3. 飲乳酪還能促進睡眠品質?點擊下圖看清實驗結果!

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你也常睡不好、情緒不佳或者常忘東忘西嗎?或許可以透過乳酪來補充益生菌,不過挑選時也有一些小技巧,首先要選擇無糖乳酪,避免身體負擔,市面上也有許多添加膳食纖維的乳酪商品,這些含纖乳酪除了原先的益生菌功效以外,還可以幫助我們補充最不夠的膳食纖維,幫助我們一次補充多種營養!

【本文獲「好食課」授權轉載。】



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