【入廚貼士】揀雞蛋7大方法辨別新鮮度 過期唔一定變壞!

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家中總是長期擺放著雞蛋,也沒刻意去想它有沒有過期,反正雞蛋也是很快用完的食品,而且在街市裡買的蛋,一般都不會標註到期日。不過有一次將雞蛋放在公司裡,大概已個幾兩星期,好幾個同事不約而同提醒我,不貯存在雪櫃,雞蛋放久了很易壞,不宜再食用。以下就介紹7個方法,讓你辨別雞蛋是否還新鮮及適合食用。

根據美國食品藥物安全局和美國雞蛋安全委員會建議,雞蛋被包裝後,依正確方法貯存在2℃至5℃情況下,保質期約為4至5星期。如果雞蛋是貯存在室內的陰涼處,冬季約可存放15天,夏季則約為10天。

雞蛋包裝上會標上到期日,但原來到期不一定等於不能再食用,有人見雞蛋過期就直接丟掉,每年有上億隻蛋就因為這樣而遭浪費。下次不肯定雞蛋是豆還適宜食用的話,不妨參考以下方法:

(1)聞雞蛋

這可以說是最傳統的方法,將雞蛋放在鼻子旁,聞一聞會否有怪味或是硫磺味道。如果你仍然不肯定這個方法是否奏效,當然可以索性直接打開雞蛋,若是臭蛋的話,立即就會現形。

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如果想雞蛋能存放得更久,也有幾個建議:

(1)把雞蛋貯存於雪櫃,可減慢真菌與細菌滋生速度,不過要注意別放在雪櫃門,因櫃門經常一開一關,容易使蛋變壞。(VCG)

若想知道更多雞蛋貯存貼士,亦可參考以下文章:

【食物安全】兩月內47人食滑蛋致食物中毒 即睇雞蛋貯存貼士



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