【入廚貼士】芫荽保鮮期延長3天變3周！3個簡單步驟乾淨又新鮮
撰文：尹嘉蔚
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買回來的芫荽通常一大束，隨意放雪櫃很易壞，隔一天半至兩天開始發黃變霉，但原來保存芫荽有妙招，延長保鮮期由3天延至3周，也只用上3個簡單步驟便做妥了。
攝影：尹嘉蔚
芫荽（香菜）有獨特的香味，料理上常用提味、提香和增色，用來煮湯、涼拌或調製醬料令菜餚生色不少。芫荽（cilantro / coriander）是香草之一，於中世紀開始歐洲人已經使用，它與番荽（parsley）類似，但芫荽的味道很濃，葉子較圓；番荽的味道較淡，葉子較尖。不過，芫荽的壽命短，保存期短，放於室溫或雪櫃也很易壞，坊間有不少方法教大家延長芫荽保鮮期，例如用塑膠袋包裹芫荽，袋中保留空氣，綁緊袋口後放進雪櫃冷藏，或者將芫荽放置在保鮮盒中，泡水冷藏保存等。記者發現有一種方法也實用有效，芫荽的保鮮期由3天延長至3周，用3個簡單步驟便做妥了。
驟眼看來兩邊的芫荽外觀並沒有多大分別，不說也不知右方的芫荽已經放了3星期。
點擊下列各圖參考保存芫荽，延長保鮮期的有效方法，毋須用水分保存，一樣咁新鮮︰
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