【健康湯水】蓮藕排骨湯滋潤不膩適合初秋 加冬菇花生健脾養胃

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一早一晚天氣終有絲絲涼意,嗅到秋天的氣息了,但白天氣溫還是跟夏天差不多。大家都知道入秋需要喝一點滋潤湯水,但現時天氣並非每種湯水都適合,要潤而不膩,可以試試蓮藕排骨湯。

攝影:鄧穎琪

蓮藕排骨湯是秋日養生的湯水,尤其適合秋天咳嗽患者。秋天固然要滋潤,同時不能忽略健脾的重要性。註冊中醫師邱穎琳就指出這款湯水適合入秋飲用,因為初秋天氣開始乾燥,而氣溫仍未降低很多,適合飲用滋潤而不膩的湯水。

除了蓮藕跟排骨外,還可以加其他配料,如:冬菇、茶樹菇、眉豆、花生、薑等等,今次就加了冬菇與花生,花生需買生花生,在一般雜貨舖就找得到。而冬菇則需要預先浸發6小時或以上,去蒂與否也不是問題。

蓮藕排骨湯食譜

整個湯有滋陰潤燥,補脾益胃的功效,適合入秋時節飲用,煲的時候亦沒有太多要注意的地方,惟痛風人士不太適宜飲用。
註冊中醫師邱穎琳

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:

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食譜 蓮藕排骨湯(煲)
材料 蓮藕1條(共3節)、冬菇8-10隻、花生100克、排骨500克、果皮1塊、蜜棗3粒、水2.5公升、鹽適量、紹興酒少許
做法 1.冬菇浸過夜,花生浸1小時,果皮浸軟並刮瓤備用。
2.蓮藕刨皮、切片。
3.排骨連凍水一同煲滾,大火汆水10分鐘後盛起,其間加少許酒辟去羶味。
4.凍水放入所有材料,大火煲滾後,轉中小火煲2小時,加鹽調味即成。


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