【入廚貼士】炒蛋定炒番茄先更好吃?10大重點炒出嫩滑番茄炒蛋!

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番茄炒蛋,主角是番茄?還是雞蛋?炒蛋先還是炒番茄先?雖然沒有一個正宗說法及做法,但有一個科學解釋的做法及數個小貼士,令一碟普通的番茄炒蛋變得嫩滑兼有濃濃的番茄味!

番茄炒蛋,是一道經常在飯桌中出現的家常菜,看似簡單但易學難精,總認為它是一道「考牌菜」。因一不小心便令番茄水汪汪、炒蛋過熟又硬或兩者的味道並沒有結合,結果番茄和蛋的味道完全分開。雖說每個家庭都有自己的番茄炒蛋味道,但只要學懂以下10個小貼士,掌握炒蛋及番茄竅門,最後將兩者結合,出得廳堂的番茄炒蛋便可以輕易完成!

製作番茄炒蛋,你會炒蛋先還是炒番茄先?(資料圖片/張芷澄、李啓康、馮嘉雯攝)

請按圖看烹煮番茄炒蛋10個貼士:

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雖說以上大部分都是關於炒番茄的貼士,但由於每人對炒蛋的口要求各有不同,有人會著重蛋香亦有人會著重炒蛋是否滑溜綿密,故筆者只分享了一個不會令炒蛋變得又乾又硬的貼士。若對炒蛋有興趣也可以參考我們的炒蛋大全,炮製一道自己喜歡的番茄炒蛋!

若將番茄炒蛋配飯或麵的話,可以加多一點水及茄汁作拌飯醬汁。(資料圖片/張芷澄、李啓康、馮嘉雯攝)

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資料參考:ATV節目《開心大發現》



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