補鐵飲食|日本醫生推鐵鍋煮食維持心臟健康 20種補鐵食材排行榜

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維持心臟健康方法,或者會想起減少進食膽固醇高的食物、維持血壓在正常數值等。其實預防鐵質缺乏亦同樣重要,不過補充鐵質不止可以從食物中攝取,原來使用鐵鍋煮食一樣可以攝取鐵質!而且用鐵鍋煮食所吸收到的鐵質更比單吃補鐵食物高6倍!

鐵質有甚麼功用?

據衛生署資料,鐵質是製造血紅素的主要元素,血紅素存於紅血球內,負責運送氧氣至身體各個部位,在人體能量供應過程中扮演重要角色。以18至49歲的女士及懷孕初期的女士為例,每日鐵質的建議攝取量為20毫克;成年男士的每日鐵質的建議攝取量為12毫克。若然缺乏鐵質可導致以下症狀:(按圖看)

鐵鍋煮食以鐵補鐵!

Viu TV外購日本電視節目《恐怖醫學》,當中一集便提及維持心臟健康的方法,更邀請到60-79歲又沒有做運動的老人做測試,看看他們的心臟年齡。當中62歲的菊地章的測試結果最為驚人,心臟年齡竟然是36歲,比實際年齡年輕26年。故此製作組探訪菊地先生,了解令他心臟年輕的飲食習慣,亦邀請了東京都健康長壽醫療副院長、精通心血管疾病的原田和昌醫生,分析當中原因。

按圖看菊地章先生維持心臟健康飲食習慣及原因:

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小心劣質鐵鍋!

雖然利用鐵鍋煮食可補鐵質,但切忌使用劣質鐵鍋,應向有信譽保證的商店或品牌購買。除此之外,鐵鍋烹飪設備一般容易生鏽,比其他鍋具重,難清潔,食物置於其中放過夜,味道和外觀會被改變,若果鐵鍋生鏽應把鐵鍋棄掉,不能再使用。

鐵鍋烹飪設備若保養不佳一般容易生鏽,一旦生鏽便不能再使用。(網上圖片)

20種補鐵食材排行榜

如不想花費購入一個鐵鍋,亦可以從食物中吸收鐵質,據台灣國民健康署引述台灣高雄市立鳳山醫院孫兆良營養師表示,鐵質來源主要有「動物性」與「植物性」兩類,通常動物性鐵質較容易被身體吸收,是比較好的補鐵來源。

鐵質來源主要有「動物性」與「植物性」兩類,通常動物性鐵質較容易被身體吸收。(GettyImages)

孫營養師也叮囑素食者,除了建議多留心鐵質攝取外,也要避免與茶、咖啡共食以免阻礙鐵質被腸胃吸收的機會,並建議在餐後搭配高維他命C食材以促進鐵質吸收。

補鐵飲食|動物性鐵質較植物性易被身體吸收?20種補鐵食材排行榜

按圖看補鐵食材排行榜:(由鐵質含量最高至最低排列)

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資料來源:日本電視節目《恐怖醫學》、衛生署華視《鑄鐵鍋能防貧血?補鐵迷思說分明》



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