甩蛋神器令「蛋黃消失」!營養師揭雞蛋營養 一日食幾多隻最好?

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你是會把「蛋黃」挖掉的人嗎?由於蛋黃吃起來的口感乾又澀,有些大人甚至小朋友都不喜歡吃;不過,網路上有一種「甩蛋神器」,竟可以把蛋白和蛋黃打在一起,讓你完全吃不到蛋黃味!營養師也指出,蛋黃的營養價值比蛋白高,蛋黃不吃丟掉其實很可惜。

滿滿葉黃素、玉米黃質、B雜…蛋黃丟掉太可惜!

台灣營養師宋明樺表示,蛋黃和蛋白相比,營養價值多很多!蛋黃含有包括脂溶性維他命A、D、E,還有維他命B雜、B6、B12、葉酸等都很豐富;礦物質的部分也有很多的硒、鋅、鐵。更特別的是,蛋黃有豐富葉黃素和玉米黃質,一般通常葉黃素在植物性蔬菜水果中比較多,而蛋黃是動物性的,卻也有葉黃素和玉米黃質。

很多人常因為蛋黃的口感或膽固醇問題,而把蛋黃丟掉,宋明樺直言「其實很可惜!」她說,沒有健康疑慮的人,一天吃1顆全蛋是很好的,若一天吃到3-5顆則不建議,畢竟蛋黃的膽固醇跟其他食物相比還是偏高,一天1顆蛋不必擔心有健康負擔。

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【本文獲「TVBS」授權轉載。】



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