蓮藕食譜合集｜天氣開始轉涼，秋冬季節宜吃白色食物養生，蓮藕便是其中之一，有益肺、養肺之效。蓮藕有爽口、有粉藕，選用不同節數口感也略帶不同。以下介紹常見的3種蓮藕和湯水小炒食譜，攝取其營養同時享受其獨特魅力。

蓮藕功效｜健脾養胃　3品種煲湯選哪款？

蓮藕即是蓮的根莖，常見於中華料理特別是湯水，如蓮藕章魚綠豆湯。從中醫角度看，煮蓮藕屬性偏溫，可健脾養胃，補氣養血，一年四季皆宜。蓮藕外貌不盡相同，切開後又有7孔與9孔之分，但蓮藕孔的數量並不影響口感，反而品種與及節數才有影響。由蓮藕的根部開始計第3、4節，口感爽脆，適合炒；蓮藕的第1、2節口感鬆軟，適合燜。一般常見的品種如白花藕通常用作清炒；紅花藕、麻花藕通常用作煮湯。

蓮藕營養｜降血糖助抗癌增血管彈性5好處　選購3竅門粉糯揀第1節

蓮藕食譜｜家常小菜、小食篇

蓮藕食譜1：煎蓮藕餅

【煎蓮藕餅食譜】清新爽脆不膩滯　簡易快捷家常菜

蓮藕食譜2：南乳蓮藕燜豬手

【豬手食譜】南乳蓮藕燜豬手惹味帶酒香　南乳為什麼紅色？

蓮藕食譜3：筑前煮

【素食食譜】筑前煮低卡高纖日式家常菜　超簡單料理愈煮愈入味

蓮藕食譜4：甜酸蓮藕片

【涼拌食譜】甜酸蓮藕片爽脆開胃　醃兩個鐘食得！

蓮藕食譜5：氣炸蓮藕片

【氣炸鍋食譜】氣炸蓮藕片香辣薄脆　30分鐘簡易健康零食懶人至啱

蓮藕食譜6：蜜糖蓮藕串

【小食食譜‧有片】蜜糖蓮藕串得起　焦糖甜不甩

蓮藕食譜｜秋冬蓮藕湯水篇

蓮藕食譜7：蟲草花蓮藕瘦肉湯

【健康湯水食譜】蟲草花蓮藕瘦肉湯補腎潤肺　潤澤皮膚一家都啱飲

蓮藕食譜8：雙蓮桂圓瘦肉湯

【健康湯水食譜】雙蓮桂圓瘦肉湯蓮子配蓮藕　健脾安神四季合宜

蓮藕食譜9：胡椒腐竹粟米蓮藕湯

【冬天湯水食譜】胡椒腐竹粟米蓮藕湯　暖胃驅寒適合任何人飲用！

蓮藕食譜10：蓮藕合桃栗子黑豆湯

冬天湯水食譜｜蓮藕合桃栗子黑豆湯健脾補腎　抗寒黑髮痛風者不宜

蓮藕食譜11：柿餅蓮藕南瓜湯

霜降湯水食譜｜補冬不如補霜降　柿餅蓮藕南瓜湯止咳潤肺健脾養胃

蓮藕食譜12：蓮藕合桃瘦肉湯

健康湯水食譜｜蓮藕合桃瘦肉湯健脾補腎　簡單一步去除合桃苦澀味

資料來源：香港餐飲管理協會