【韓國人蔘雞湯食譜.有片】1分鐘學識煮 食完全身暖笠笠

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韓國食物的代表,除了泡菜和拌飯,還有滋補又美味的人蔘雞湯(삼계탕)。這道菜聽起來製作繁複,但做起來其實不難,只用一個湯鍋,不用複雜的烹調技巧,在家也可煮出暖入心的人蔘雞湯!

攝影:陳嘉元

人蔘雞湯在我們來說,是凍冰冰的日子裏,暖身暖胃的補品,卻是韓國人夏季的養生膳食,他們提倡「以熱治熱」,因此習慣在一年之中最悶熱的「三伏天」吃溫補的人蔘雞湯,滋補身體,補充元氣。韓國的人蔘雞湯與中式人蔘雞湯並不一樣,韓國人會在雞腹中釀入多種食材,例如糯米、人蔘、紅棗等。燉煮後糯米吸收了雞湯和人蔘的精華,還帶有紅棗和栗子的清甜,香而軟糯。吃的時候用湯匙舀一口雞湯,吃一口軟嫩的雞肉,儘管冬日寒風凜凜,吃罷一鍋韓國人蔘雞湯,定必渾身暖哄哄。

韓國人蔘雞湯食譜

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食譜

韓國人蔘雞湯 (煮)

材料

春雞1隻、糯米60克、人蔘3支、蔘鬚數支、栗子8粒、紅棗8粒、蒜頭3粒、薑3片、清水適量、大蔥1條、枸杞子少許、黑胡椒適量、鹽適量

做法 1.把紅棗、栗子、糯米洗淨,浸泡1小時。

2.大蔥切段,蒜頭去皮。

3.人蔘洗淨,切去頭部,泡水1小時。

4.用刀把雞的雞爪切掉,洗淨雞隻。

5. 在雞中塞進人蔘、栗子、紅棗和糯米,至8成滿。

6.用竹籤封好雞屁股和雞頸,避免材料漏出。

7. 把雞放入鍋中,放入大蔥、剩餘的人蔘、紅棗、栗子、蒜頭、糯米和薑,加水蓋過雞身。

8. 以小火燉煮約2-3小時,視乎雞的大小。

9. 撈去浮在雞湯上的油脂,最後幾分鐘加入枸杞子同煮。

10.進食時,加鹽和黑胡椒便可。

 



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