入廚貼士|簡易磨刀2大法1分鐘鈍刀變鋒利 比磨刀石更方便易用!

入廚貼士|簡易磨刀2大法1分鐘鈍刀變鋒利 比磨刀石更方便易用!
撰文:余曉彤
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菜刀用久了自然變鈍,對於不懂任何磨刀技巧的新手來說,即使手持磨刀石或磨刀棒都不知如何是好。萬一方法錯了,菜刀不能重變鋒利同時更會傷刀,最終成了「垃圾」。以下介紹2個簡易磨刀方法,只需利用家中常見的材料,便可讓鈍刀刀鋒重回鋒利。
攝影:余曉彤

家中簡易磨刀方法 報紙鹽水邊款好?

菜刀是廚房的消耗品,日積月累的使用令刀鋒變鈍,由於不懂利用磨刀石或磨刀棒磨刀,不少人會選擇棄掉或擺放在廚房成為角落生物。事實上磨刀不一定需要傳統工具才可以,家中一些毫不起眼的物件也可成為磨刀工具,最快1分鐘便可將鈍菜刀重新再次變回鋒利,記者亦輕鬆地將2把舊菜刀翻新。

利用家中常見的材料,便可以磨刀,將鈍刀刀鋒變回鋒利。

方法1:報紙法 油墨成打磨劑

報紙可磨刀?對!報紙不但可以清潔、墊枱,更可以用作磨刀器,不消1分鐘即可將舊菜刀重拾鋒利,再次成為砧板的拍檔。

報紙不但可以清潔、墊枱,更可以用作磨刀器!

按圖看報紙磨刀法步驟:

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報紙磨刀法步驟
1. 手執鈍刀,將刀鋒打斜置於報紙上,向左手邊重複打橫掃10-20下。
2. 同樣,將另一面的刀鋒向右手邊重複打橫掃10-20下。
3. 將刀洗淨,即成。

方法2:鹽水法 食鹽活化鋼鐵

若然家中沒有報紙的話,亦可以選擇以下的鹽水磨刀法,只要利用三種常見的工具及少許耐性,便將鈍刀重生,再次變回鋒利。

鹽水磨刀法所需的3種工具都是家中常見,非常容易找到!

按圖看鹽水磨刀法步驟:

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鹽水磨刀法步驟
1. 準備一鍋水,加入2茶匙鹽,攪拌成鹽水,將鈍刀放入鹽水中浸20分鐘。
2. 將陶瓷碗倒放,刀鋒放在碗腳上,以同一方向前後推刀20下左右。
3. 反轉另一邊,向同一方向推刀20下左右,即成。

刀身各部位各有用途 使用廚師刀7須知

消委會月刊曾指,刀身不同部位應處理不同類型的食材,由於刀刃後部用力的效果較佳,可用來處理果仁、瓜果等較硬或較難切的食材。不過,因陶瓷刀的柔性較低,不當使用會令刀身損壞。

善用刀身的不同部位,應用於處理不同類型的食材。(消委會提供)

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請按圖看消委會提醒消費者使用廚師刀時注意事項:

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消委會提醒使用廚師刀時注意事項
1. 小心用及存放,減低廚師刀因意外跌撞而損壞的風險。
2. 刀具鋒利,應存放在專屬的刀套、刀座或刀架上。
3. 宜用於木製或膠製的砧板上,不宜在不銹鋼表面、玻璃或瓷碟上使用。
4. 勿將刀尖當作罐頭刀來開啟罐頭。
5. 刀具最好手洗,以免刀刃在洗碗碟機內因觸碰其他碗碟刀叉等硬物。
6. 刀具應存放在兒童不能接觸的地方,兒童應在成年人監督下才使用,以免發生意外。
7. 刀刃變鈍影響切割效果,使用時或要施加更大力度而增加發生意外的風險,建議消費者適時磨刀,延長刀具的壽命。

刀身不同部位應處理不同類型的食材。(Conscious Design/Unsplash)

如何在家中輕易磨刀?

方法1:報紙磨刀法。
方法2:鹽水磨刀法。

為什麼報紙可以將鈍刀變鋒利?

報紙的油墨含有類似打磨劑的成分,因此在報紙上掃便可以立即令鈍刀回復鋒利。

為什麼鹽水可以將鈍刀變鋒利?

食鹽有活化鋼鐵的效果,碗底較粗糙模仿到磨刀石的作用。


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