撰文：韓詠儀
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忙碌時，慶幸雪櫃有一包急凍餃子，在溫書、加班的日子裏，慰藉空虛的胃。不過，硬梆梆的餃子放入熱水滾兩滾，餃子不知怎的就會甩皮甩骨，湯汁流失。只要注意以下的小秘訣，便可煮出外表完整、滑溜溜的餃子。
按圖看煮急凍水餃的四大秘訣及解釋：
餃子皮薄不破的話，一咬開便可嘗到湯汁。（資料圖片）
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水餃剛下鍋時最容易黏底，這時候需要向同一方向攪拌，形成漩渦，讓餃子不會黏在一起。記着煮水餃時不用蓋鍋，避免把水餃皮悶爛，而餃子浮起並不一定代表熟透，大概浮起來再煮約30秒至1分鐘，餃子常見豬肉餡，須確保熟透。熟透的餃子會膨脹及鼓起來，
煮餃子時加入冷水，能讓餃子皮降溫，不易破。（iStock）