【早餐調查】4成港人非每天吃早餐 教授:空肚難集中影響學習

撰文:陳樂希
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早餐經常被稱為一天當中最重要的一餐,但因生活繁忙,現代人往往最忽視的就是吃早餐。有調查指,4成受訪港人非每天吃早餐,最大原因是「沒有時間」。但學者指,不吃早餐會增加患上糖尿病、心臟病、高血脂、胃癌等疾病風險,會影響工作和學習。建議港人多預留時間在家吃早餐,更指兒童處於成長期,特別需要吸收蛋白質。

(VCG圖片)

營養品公司康寶萊今年2月在亞太區11個國家及地區,包括日本、韓國、香港、馬來西亞、台灣等,對5500人進行「早餐態度及習慣」問卷調查,當中500名為港人。結果發現只有6成港人會每天吃早餐,為亞太區排名尾四。

不吃早餐影響孩子學習與成長

香港中文大學生命科學學院教授陳振宇指,不少研究已指出不進食早餐會增加患上糖尿病、心臟病、高血脂、胃癌等疾病風險。更有研究指孩子不吃早餐的話,會增加超重和肥胖的風險,亦會有較大機會患上頭疼症。長遠來說,會令身材矮小、注意力無法集中、容易發脾氣、四肢無力等,影響學習和成長。

香港中文大學生命科學學院教授陳振宇在問題調查發布會上,提醒港人要注意早餐的營養比例。

切勿忽略蛋白質的重要性

另僅有21%受訪港人的早餐含蛋白質,與澳洲同排亞太區最尾;只有38%香港受訪者知道「蛋白質是構成均衡早餐重要元素」,是亞太區中最低。陳教授表示,我們起床後身體的代謝率會提高,特別需要補充蛋白質;而孩子白天活動需要用到全身肌肉,更加需要吸收足夠蛋白質。

陳教授建議一份營養均衡的早餐成分含量應為碳水化合物佔40%,蛋白質佔30%,脂肪佔30%,及膳食纖維9克。(VCG圖片)

盡量花15分鐘在家吃早餐

調查中,有超過一半港人指「沒有時間」是不吃早餐的原因,只有55%在家吃早餐,20%及19%人在工作時及上班途中進食早餐。陳教授指,港人或因上課上班趕時間而選擇吃快餐,但一般快餐含高熱量及脂肪,建議每日提早15分鐘起床在家準備早餐,而一份營養均衡的早餐成分含量應為碳水化合物佔40%,蛋白質佔30%,脂肪佔30%,及膳食纖維9克。碳水化合物可選兩片麵包;蛋白質食物可選牛奶、豆漿等;維他命、纖維及礦物質則可以選擇一個蘋果和少許蔬菜。陳教授更指兒童處於生長期,因此早餐需要更多蛋白質、維他命及礦物質。

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