拿破崙蛋糕|3招拿破崙簡單優雅食法!唔駛逐層拆開/一切就倒塌

撰文:羅諾賢
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【拿破崙蛋糕】教大家3招拿破崙簡單優雅食法!每次吃拿破崙蛋糕時,總是不知道該如何好好切開餅身,變得非常狼狽。《好食玩飛》早前訪問過星級甜品師傅,教大家如何用3招簡單又優雅地吃拿破崙!

拿破崙蛋糕|3招輕鬆又優雅地吃拿破崙 專家教路

經典甜品拿破崙蛋糕,主要分為法式拿破崙、古法拿破崙及脆皮拿破崙。無論吃哪一款,相信大家吃拿破崙時總會遇到一個煩惱,就是餅身倒塌或酥皮撒得到處都是,吃得非常狼狽!

《好食玩飛》以前曾訪問過曾任職帝苑酒店的星級甜品師傅Tony Wong,由他教大家如何優雅地吃拿破崙蛋糕,平時吃拿破崙蛋糕的時候,大部分人都會像吃普通蛋糕一樣,用叉子從上而下插進去。但這樣整件拿破崙就會倒塌,吃得超狼狽。看看專家教我們怎樣吃得優雅!

拿破崙蛋糕一碰即散!(莊堅毅攝)

拿破崙蛋糕食法【1】用叉子扶著拿破崙

首先需要一把刀,將叉放在靠近自己的方向,輕輕扶著拿破崙蛋糕,另一隻手拿起刀,用45度角從酥皮的角開始斜切。

拿破崙蛋糕食法【2】切剩一層時換為向下壓

在切到拿破崙蛋糕最後一層酥皮的時候,需要改變方式,將刀拿平並向下壓,將最底層的酥皮壓開。這樣做就可以避免切開拿破崙蛋糕時,餅身倒塌或滿枱都是酥皮碎。

拿破崙蛋糕食法【3】一口吃切出來的蛋糕

這樣就可以得到一口份量的拿破崙蛋糕,就要把拿破崙一口吃掉,不要再將它分層,最好同時吃到酥皮、吉士與面層餡料,以免影響到口感和體驗!

專家教路:避免拆開進食以免影響口感!
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