【甜品食譜】花生醬椰絲金莎 意想不到的糖不甩風味
撰文：鄒家鳳
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花生醬，不知哪來的情意結，不論塗麵包或製甜點，都是很多人的comfort food，不少人更愛一羮一羮的放入口慢慢咀嚼，如品嚐鱘魚子醬一樣。
當它加入椰絲、薯片，還有煉奶，會是怎樣的一個甜品？攝影師的品評是：「好像糖不甩呀！」花生配椰絲就是那種傳統的糖不甩味道，夾雜着薯片的脆脆口感和淡淡的鹹味中和了煉奶的甜膩，搓成金莎般的圓波波再焗，金黃香脆，層次複雜了，味道卻似新還舊。
攝錄：張善滿、梁鵬威
這個甜點，最適宜送茶或咖啡，可隨意減少煉奶或花生醬的分量，減甜減膩，當中沒什麼特別技巧，卻蘊藏了點點創意。薯片、花生醬原來可以走在一起，加了椰絲，原來會變作糖不甩的風味。沒嘗試，永遠也不知它們的化學作用，不知它們的可塑性有多高。
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記得上次以即食麵炮製了「杏仁朱古力脆脆」，自覺算是個創意食譜（其實也是參考別人的設計），嚐過的人都讚美味，但讀者似乎不太認同，說我們請了「幽默大師」。單看製作過程，或許找不到共鳴，但未吃先判，很容易會扼殺創意。